مأكولات سعودية تقليدية شهية

الفهرس

نكهات الكبسة: رحلة في عالم الطعم

تُعدّ الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليك وصفة مميزة:

المكونات:

• 1360 غرام من قطع الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• 8 فصوص ثوم مفرومة.
• حبتان كبيرتان من البندورة، مقطعة لشرائح.
• حبتان كبيرتان من البصل، مقطعة لشرائح.
• حبة جزر مبشورة.
• علبة من معجون البندورة.
• بشر قشر برتقالة.
• 450 غرام من الأرز المغسول.
• ربع كوب من شرائح اللوز.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوب من الزبيب.
• زبدة.

طريقة التحضير:

1. تشويح البصل في الزبدة حتى يذبل.
2. إضافة الدجاج وتقليبه مع البصل.
3. إضافة البندورة الطازجة والمعلبة، وتركها على النار لمدة 7 دقائق.
4. إضافة 1300 مل من الماء، وبشر البرتقال، والجزر، والبهارات، وتركها لمدة 40 دقيقة.
5. رفع الدجاج ووضعه جانباً.
6. إضافة الأرز للمرق، وتغطية القدر بمنشفة ثم بغطاء القدر، وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7. تحميص اللوز والزبيب في الزبدة.
8. وضع الأرز في طبق، ووضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالمكسرات المحمصة.

مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطبخ: 70 دقيقة. عدد الحصص: 4.

سرّ المندي: طبق ملكي بطعم فريد

يتميز المندي بنكهته الخاصة وطريقة تحضيره المميزة. إليك الخطوات:

المكونات:

• 2 كيلو من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• 4 أكواب من أرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد.
• 10 حبات من الهيل الحب، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود.
• 4 أوراق غار.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• كوب من الزبيب والمكسرات المقلية للتزيين.
• قطعة فحم لتدخين المندي.

طريقة التحضير:

1. غسل الأرز ونقعه لمدة 15 دقيقة.
2. تقطيع الدجاج.
3. خلط الزعفران مع ماء الزهر أو الورد.
4. تقليب البصل في الزيت حتى يصبح غامق اللون.
5. تحمير الدجاج في الزيت.
6. إرجاع الدجاج للقدر مع البهارات والملح، وغمره بالماء وتركه لمدة 30 دقيقة.
7. إخراج الدجاج وتصفية المرق.
8. تحمير الدجاج بالشواية.
9. غلي 6 أكواب من مرق الدجاج.
10. إضافة الأرز المغسول للمرق، وتركه يغلي حتى تتكون ثقوب على سطحه.
11. إضافة خليط الزعفران، وتغطية القدر لمدة 30 دقيقة.
12. وضع الدجاج فوق الأرز.
13. تدخين المندي بفحم.
14. تزيين المندي بالمكسرات والزبيب.

مدة التحضير: 30 دقيقة. مدة الطبخ: 75 دقيقة. عدد الحصص: 8.

لذة الجريش: طبق تقليدي ذو نكهة مميزة

الجريش طبق سعودي تقليدي شهي، إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

• قطعتان من أفخاذ الدجاج البلدي.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• كوب من الجريش المنقوع.
• ملعقة كبيرة من حب الهال.
• كوب من الكريمة كاملة الدسم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• قطعتان من ورق الغار.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• عصير ليمون.
• زيت نباتي.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً للتزيين.
• لومي أسود مطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

1. تشويح البصل حتى يذبل.
2. إضافة الدجاج، ورق الغار، وحب الهال، وتقليب المكونات.
3. غمر المكونات بالماء البارد، وتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
4. إضافة الجريش والكريمة، وتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين، مع مراعاة إضافة المرق عند الحاجة.
5. تحميص البصل في زيت بارد، وإضافة اللومي وعصير الليمون.
6. تتبيل الجريش بالملح والفلفل.
7. تزيين الجريش بمزيج البصل وعصير الليمون.

مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطبخ: 275 دقيقة. عدد الحصص: 3.