الفهرس
| الطبق | الرابط |
|---|---|
| وصفة الكبسة اللذيذة | الانتقال إلى الوصفة |
| تحضير المندي الأصيل | الانتقال إلى الوصفة |
| طريقة عمل الجريش الشهي | الانتقال إلى الوصفة |
نكهات الكبسة: رحلة في عالم الطعم
تُعدّ الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليك وصفة مميزة:
المكونات:
- 1360 غرام من قطع الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- 8 فصوص ثوم مفرومة.
- حبتان كبيرتان من البندورة، مقطعة لشرائح.
- حبتان كبيرتان من البصل، مقطعة لشرائح.
- حبة جزر مبشورة.
- علبة من معجون البندورة.
- بشر قشر برتقالة.
- 450 غرام من الأرز المغسول.
- ربع كوب من شرائح اللوز.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الزبيب.
- زبدة.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل في الزبدة حتى يذبل.
- إضافة الدجاج وتقليبه مع البصل.
- إضافة البندورة الطازجة والمعلبة، وتركها على النار لمدة 7 دقائق.
- إضافة 1300 مل من الماء، وبشر البرتقال، والجزر، والبهارات، وتركها لمدة 40 دقيقة.
- رفع الدجاج ووضعه جانباً.
- إضافة الأرز للمرق، وتغطية القدر بمنشفة ثم بغطاء القدر، وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- تحميص اللوز والزبيب في الزبدة.
- وضع الأرز في طبق، ووضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالمكسرات المحمصة.
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطبخ: 70 دقيقة. عدد الحصص: 4.
سرّ المندي: طبق ملكي بطعم فريد
يتميز المندي بنكهته الخاصة وطريقة تحضيره المميزة. إليك الخطوات:
المكونات:
- 2 كيلو من الدجاج.
- عودان من القرفة.
- 4 أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد.
- 10 حبات من الهيل الحب، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود.
- 4 أوراق غار.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- كوب من الزبيب والمكسرات المقلية للتزيين.
- قطعة فحم لتدخين المندي.
طريقة التحضير:
- غسل الأرز ونقعه لمدة 15 دقيقة.
- تقطيع الدجاج.
- خلط الزعفران مع ماء الزهر أو الورد.
- تقليب البصل في الزيت حتى يصبح غامق اللون.
- تحمير الدجاج في الزيت.
- إرجاع الدجاج للقدر مع البهارات والملح، وغمره بالماء وتركه لمدة 30 دقيقة.
- إخراج الدجاج وتصفية المرق.
- تحمير الدجاج بالشواية.
- غلي 6 أكواب من مرق الدجاج.
- إضافة الأرز المغسول للمرق، وتركه يغلي حتى تتكون ثقوب على سطحه.
- إضافة خليط الزعفران، وتغطية القدر لمدة 30 دقيقة.
- وضع الدجاج فوق الأرز.
- تدخين المندي بفحم.
- تزيين المندي بالمكسرات والزبيب.
مدة التحضير: 30 دقيقة. مدة الطبخ: 75 دقيقة. عدد الحصص: 8.
لذة الجريش: طبق تقليدي ذو نكهة مميزة
الجريش طبق سعودي تقليدي شهي، إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
- قطعتان من أفخاذ الدجاج البلدي.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- كوب من الجريش المنقوع.
- ملعقة كبيرة من حب الهال.
- كوب من الكريمة كاملة الدسم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- قطعتان من ورق الغار.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً للتزيين.
- لومي أسود مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل حتى يذبل.
- إضافة الدجاج، ورق الغار، وحب الهال، وتقليب المكونات.
- غمر المكونات بالماء البارد، وتركها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- إضافة الجريش والكريمة، وتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين، مع مراعاة إضافة المرق عند الحاجة.
- تحميص البصل في زيت بارد، وإضافة اللومي وعصير الليمون.
- تتبيل الجريش بالملح والفلفل.
- تزيين الجريش بمزيج البصل وعصير الليمون.
مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطبخ: 275 دقيقة. عدد الحصص: 3.