فهرس المحتويات
شوربة فطر عطرة لرمضان
تُعدّ شوربة الفطر من الأطباق الشهية التي تُناسب مائدة رمضان، وإليك طريقة تحضيرها:
المكونات
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 200 غرام من الفطر الأبيض
- 100 غرام من الفطر البورشيني، مقطع شرائح
- 100 غرام من الفطر بورتبيلو، مقطع شرائح
- كوب ونصف من مرق الدجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من الكريمة الطازجة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم حتى يلين البصل.
- إضافة جميع أنواع الفطر وتقليبها مع البصل والثوم.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة مرق الدجاج وترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- رفع الشوربة من على النار، ثم خلطها جيداً وإعادتها على النار.
- إضافة الكريمة وتركها على النار لمدة 5 دقائق.
- تزيين الشوربة بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 30 دقيقة، تكفي لـ 4 أشخاص.
ديك رومي مشوي بنكهة مميزة
يُعدّ الديك الرومي المشوي من الأطباق الرئيسية الرائعة في مناسبات رمضان، إليك المقادير وطريقة تحضيره:
المكونات
- 7 كيلوغرامات من الديك الرومي
- 3 ملاعق كبيرة من الكراوية، الكمون، القرفة، البهار الحلو، البابريكا، والملح
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود واللومي
- ملعقة كبيرة من الهيل
- ملعقة صغيرة من جوز الطيب
- حبتان من اللومي الصحيح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- مكونات الحشوة: 5 بصلات، 3 أكواب من حمض النخي، نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج بجميع البهارات.
- تحضير الحشوة: تسخين زيت الذرة، وإضافة البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة حمض النخي والبهارات.
- حشو الديك الرومي بالحشوة.
- وضع زيت الزيتون وبقية البهارات على الديك الرومي.
- وضع الديك الرومي في صينية، وتغليف الصينية بورق الألمنيوم (وليس الديك نفسه).
- خبز الديك الرومي في فرن مسخّن مسبقاً لمدة ساعة، ثم تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، أو حتى ينضج تماماً ويحصل على اللون الذهبي.
- ترك الديك الرومي لمدة 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن قبل تقطيعه للحفاظ على رطوبته.
مدة التحضير: 60 دقيقة، مدة الطهي: 180 دقيقة، تكفي لـ 6 أشخاص.
سمبوسة دجاج وجبنة مقرمشة
إليك وصفة سمبوسة شهية تُضفي نكهة مميزة على سفرتك الرمضانية:
المكونات
- عجينة سمبوسك جاهزة
- مكونات الحشو: ملعقة كبيرة من الزيت، الزنجبيل المفروم، بهارات مشكلة، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروسة، قرن فلفل أخضر مفروم، 3 أكواب دجاج مسلوق، ملعقتان صغيرتان من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف كوب جبنة كاسات.
- مكونات خليط اللصق: ملعقتان كبيرتان من الدقيق والماء، زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تحضير الحشو: تسخين الزيت، ثم إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الأخضر، وتقليبهم حتى تلين الخضراوات. إزالة من على النار، وإضافة الدجاج، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، والجبنة، وخلط المكونات جيداً وتركها لتبرد.
- وضع كمية من الحشوة على طرف كل قطعة سمبوسك ولفها على شكل مثلث.
- تحضير خليط اللصق: مزج الدقيق مع الماء تدريجياً للحصول على عجينة سميكة.
- وضع القليل من خليط اللصق على أطراف السمبوسة لتثبيتها.
- قلي السمبوسة في زيت ذرة ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقديمها ساخنة.
مدة التحضير: 40 دقيقة، مدة الطهي: 10 دقائق، تكفي لـ 7 أشخاص.
سلطة خيار منعشة وصحية
تُعتبر سلطة الخيار طبقاً جانبيّاً منعشاً ومناسباً لفصل رمضان:
المكونات
- 3 أكواب من الخيار، مقطع شرائح رقيقة
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ثلث كوب من البصل، مقطع شرائح رقيقة
- ملعقة صغيرة من السمسم المحمص
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- خلط الخل، السكر، والملح في وعاء حتى يذوب السكر.
- إضافة السمسم، الخيار، والبصل، وخلط المكونات جيداً.
- تغطية الوعاء بكيس نايلون ووضع السلطة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
مدة التحضير: 10 دقائق، تكفي لـ 4 أشخاص.
