مأكولات رمضانية شهية: من الشوربة إلى الحلويات

فهرس المحتويات

• شوربة الفطر العطرية
• الديك الرومي المشوي بأبهى حلة
• سمبوسة لذيذة بالدجاج والجبنة
• سلطة الخيار المنعشة

شوربة فطر عطرة لرمضان

تُعدّ شوربة الفطر من الأطباق الشهية التي تُناسب مائدة رمضان، وإليك طريقة تحضيرها:

المكونات

• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 200 غرام من الفطر الأبيض
• 100 غرام من الفطر البورشيني، مقطع شرائح
• 100 غرام من الفطر بورتبيلو، مقطع شرائح
• كوب ونصف من مرق الدجاج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب من الكريمة الطازجة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم حتى يلين البصل.
2. إضافة جميع أنواع الفطر وتقليبها مع البصل والثوم.
3. تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
4. إضافة مرق الدجاج وترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. رفع الشوربة من على النار، ثم خلطها جيداً وإعادتها على النار.
6. إضافة الكريمة وتركها على النار لمدة 5 دقائق.
7. تزيين الشوربة بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 30 دقيقة، تكفي لـ 4 أشخاص.

ديك رومي مشوي بنكهة مميزة

يُعدّ الديك الرومي المشوي من الأطباق الرئيسية الرائعة في مناسبات رمضان، إليك المقادير وطريقة تحضيره:

المكونات

• 7 كيلوغرامات من الديك الرومي
• 3 ملاعق كبيرة من الكراوية، الكمون، القرفة، البهار الحلو، البابريكا، والملح
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود واللومي
• ملعقة كبيرة من الهيل
• ملعقة صغيرة من جوز الطيب
• حبتان من اللومي الصحيح
• ربع كوب من زيت الزيتون
• مكونات الحشوة: 5 بصلات، 3 أكواب من حمض النخي، نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. تتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج بجميع البهارات.
2. تحضير الحشوة: تسخين زيت الذرة، وإضافة البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة حمض النخي والبهارات.
3. حشو الديك الرومي بالحشوة.
4. وضع زيت الزيتون وبقية البهارات على الديك الرومي.
5. وضع الديك الرومي في صينية، وتغليف الصينية بورق الألمنيوم (وليس الديك نفسه).
6. خبز الديك الرومي في فرن مسخّن مسبقاً لمدة ساعة، ثم تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، أو حتى ينضج تماماً ويحصل على اللون الذهبي.
7. ترك الديك الرومي لمدة 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن قبل تقطيعه للحفاظ على رطوبته.

مدة التحضير: 60 دقيقة، مدة الطهي: 180 دقيقة، تكفي لـ 6 أشخاص.

سمبوسة دجاج وجبنة مقرمشة

إليك وصفة سمبوسة شهية تُضفي نكهة مميزة على سفرتك الرمضانية:

المكونات

• عجينة سمبوسك جاهزة
• مكونات الحشو: ملعقة كبيرة من الزيت، الزنجبيل المفروم، بهارات مشكلة، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروسة، قرن فلفل أخضر مفروم، 3 أكواب دجاج مسلوق، ملعقتان صغيرتان من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف كوب جبنة كاسات.
• مكونات خليط اللصق: ملعقتان كبيرتان من الدقيق والماء، زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

1. تحضير الحشو: تسخين الزيت، ثم إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الأخضر، وتقليبهم حتى تلين الخضراوات. إزالة من على النار، وإضافة الدجاج، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، والجبنة، وخلط المكونات جيداً وتركها لتبرد.
2. وضع كمية من الحشوة على طرف كل قطعة سمبوسك ولفها على شكل مثلث.
3. تحضير خليط اللصق: مزج الدقيق مع الماء تدريجياً للحصول على عجينة سميكة.
4. وضع القليل من خليط اللصق على أطراف السمبوسة لتثبيتها.
5. قلي السمبوسة في زيت ذرة ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
6. تقديمها ساخنة.

مدة التحضير: 40 دقيقة، مدة الطهي: 10 دقائق، تكفي لـ 7 أشخاص.

سلطة خيار منعشة وصحية

تُعتبر سلطة الخيار طبقاً جانبيّاً منعشاً ومناسباً لفصل رمضان:

المكونات

• 3 أكواب من الخيار، مقطع شرائح رقيقة
• ربع كوب من الخل الأبيض
• ثلث كوب من البصل، مقطع شرائح رقيقة
• ملعقة صغيرة من السمسم المحمص
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

1. خلط الخل، السكر، والملح في وعاء حتى يذوب السكر.
2. إضافة السمسم، الخيار، والبصل، وخلط المكونات جيداً.
3. تغطية الوعاء بكيس نايلون ووضع السلطة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

مدة التحضير: 10 دقائق، تكفي لـ 4 أشخاص.