محتوى الطاقة في اللبنة
تتفاوت كمية الطاقة الموجودة في اللبنة تبعًا لنوعها، لكن هذا التباين ليس كبيرًا في أغلب الأحيان. عادةً، تحتوي وجبة من اللبنة الطازجة بوزن 100 جرام، أي ما يعادل تقريبًا 7 ملاعق طعام، على حوالي 198 سعر حراري. وتأتي 117 سعرًا حراريًا من هذه القيمة من الدهون.
المكونات الغذائية للّبنة
يوضح الجدول التالي التركيبة الغذائية لكل 100 جرام من اللبنة:
| القيمة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| إجمالي الدهون | 11 جرام |
| الكوليسترول | 54 مليغرام |
| الصوديوم | 286 مليغرام |
| البوتاسيوم | 36 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 7 جرام |
| البروتين | 11 جرام |
| فيتامين أ | 21% |
| كالسيوم | 21% |
أثر تناول اللبنة على وزن الجسم
كما ذكرنا، تحتوي اللبنة على عدد قليل من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من البروتين، خاصةً عند تناولها باعتدال. من المهم الانتباه إلى أن كمية البروتين تختلف من نوع لآخر. أظهرت بعض الدراسات أن زيادة استهلاك البروتين قد يساعد في الحفاظ على وزن الجسم منخفضًا أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي، مما يزيد من حرق السعرات الحرارية على مدار اليوم. بالإضافة إلى ذلك، يعزز البروتين الشعور بالشبع والامتلاء.
وبحسب دراسات أخرى، فإن استهلاك الزبادي أو اللبن الرائب (المادة الأولية لصناعة اللبنة) مرتبط بانخفاض احتمالية زيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. علاوة على ذلك، تحتوي اللبنة على بكتيريا نافعة تعرف بالبروبيوتيك، والتي قد تساهم في تعزيز فقدان الوزن.
منافع اللبنة الصحية
تتمتع اللبنة بفوائد صحية جمة للجسم، ومن أبرزها:
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي: تعزز اللبنة صحة الأمعاء، وتسهل عملية الهضم، وتقلل من خطر الإصابة بالإسهال ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، بالإضافة إلى عدوى المطثية العسيرة (Clostridium Difficile)، وذلك بفضل احتوائها على البروبيوتيك.
- المساعدة في علاج الأمراض الجلدية: تساعد اللبنة في علاج بعض الأمراض الجلدية، مثل التهاب الجلد والتخفيف من حب الشباب، وذلك أيضًا بسبب وجود البروبيوتيك.
- فوائد صحية شاملة: تعزز اللبنة جهاز المناعة، وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض والالتهابات، وتساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين كثافة العظام، وذلك بفضل محتواها من البروتين.
مخاطر استهلاك اللبنة
بالرغم من الفوائد الكثيرة للّبنة، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة عند الإفراط في تناولها، فهي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وقد يؤدي الإفراط في استهلاك الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. وعلى العكس، فإن تقليل تناول الصوديوم يساهم في خفض مستويات ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
كما تُعتبر اللبنة غير مناسبة للأشخاص النباتيين أو أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو بروتين الكازين (وهو نوع من البروتينات الموجودة في اللبنة ومنتجات الألبان بشكل عام).
