عدد السعرات الحرارية و الفوائد والقيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

كمية الطاقة في زبدة الفول السوداني

تعتبر زبدة الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للطاقة المتوازنة، حيث تزود الجسم بمزيج من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية. تشكل الكربوهيدرات حوالي 13% من إجمالي الطاقة في كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني، بينما تساهم البروتينات بنسبة 15% والدهون بنسبة 72%.

فيما يلي تفصيل للسعرات الحرارية الموجودة في كميات مختلفة من زبدة الفول السوداني:

الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني

عند اختيار زبدة الفول السوداني، يفضل البحث عن الأنواع الطبيعية الخالية من السكر والزيوت المضافة. إليك بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول زبدة الفول السوداني:

• غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي زبدة الفول السوداني على مركبات مثل حمض الكوماريك، الذي قد يساهم في تقليل الالتهابات، بالإضافة إلى الريسفيراترول الذي قد يرتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى. مضادات الأكسدة تلعب دوراً هاماً في حماية الخلايا من التلف.
• مصدر للفيتامينات والمعادن: زبدة الفول السوداني غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، بما في ذلك:
  • المغنيسيوم: ضروري لأكثر من 300 تفاعل كيميائي في الجسم.
  • الفسفور: يساعد في إنتاج الطاقة وبناء خلايا وعظام صحية.
  • الزنك: مهم لصحة الجهاز المناعي وتكوين البروتينات والحمض النووي.
  • فيتامين ب3: مفيد للهضم ووظائف الأعصاب وإنتاج الطاقة.
  • فيتامين ب6: يلعب دورًا في العديد من التفاعلات الإنزيمية وقد يكون ضروريًا لصحة القلب والجهاز المناعي.
• مؤشر جلايسيمي منخفض: زبدة الفول السوداني من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يعني أنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.

التركيبة الغذائية لزبدة الفول السوداني

يوضح الجدول التالي المكونات الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة واحدة من زبدة الفول السوداني:

المخاطر المحتملة لاستهلاك زبدة الفول السوداني

على الرغم من فوائدها، يجب الانتباه إلى بعض المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول زبدة الفول السوداني:

• قد تحتوي على الأفلاتوكسين: زبدة الفول السوداني قد تحتوي على الأفلاتوكسين، وهي مواد سامة تنتجها بعض أنواع العفن، وقد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد. تحويل الفول السوداني إلى زبدة قد يقلل من مستويات الأفلاتوكسين. لتجنب هذا الخطر، يجب شراء الأنواع الجيدة من المكسرات والتخلص من المتعفنة أو الذابلة.
• الحساسية: الفول السوداني من المسببات الشائعة للحساسية.

مستوى الأمان والتحذيرات

تناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني آمن بشكل عام. ومع ذلك، هناك بعض التحذيرات التي يجب مراعاتها:

• الحساسية من المكسرات: يُعدُّ الفول السوداني وغيره من المكسرات من المسببات الشائعة للحساسية،[٥]والتي قد تسبب ردودَ فعلٍ تحسسيّة على الجلد مثل؛ الاحمرار، والانتفاخ، والحكة، أو وخز، في الفم أو حوله، وفي الحلق، كما قد تتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي، مثلالإسهال، وتشنجات المعدة، والغثيان، والقيء، وفي هذه الحالة يجب تجنب تناول الفول السوداني، ومنتجاته.[٧]
• مرتفعة بالسعرات الحرارية:على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني إلا أنَّها غنية بالدهون، والسعرات الحرارية، إذ تقدم معلقتان كبيرتان منها ما لا يقل عن ربع الاستهلاك اليوميّ الموصى به من الدهون، بعضها من الدهون المشبعة.[٩]

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني تجنب استهلاك الفول السوداني ومنتجاته بشكل كامل.