أسلوب إعداد الجبن القريش في المنزل
الجبن القريش من الأجبان الصحية والغنية بالبروتين، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك الطريقة:
مكونات الجبن القريش
- 5 كيلو جرام من الحليب كامل الدسم
- 200 جرام من ملح الطعام
- 1 كوب من السمنة السائلة (اختياري)
خطوات عمل الجبن القريش
- أذيبي الملح في كمية قليلة من الحليب.
- أضيفي خليط الملح إلى باقي كمية الحليب، ثم ضعي الحليب في وعاء.
- ضعي الوعاء في إناء آخر أكبر منه به ماء ساخن، بحيث تتراوح درجة حرارة الماء بين 95 و 105 درجة مئوية.
- عند وصول الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي كمية من المنفحة مذابة في كمية قليلة من الماء البارد. قلّبي المنفحة جيدًا بواسطة ملعقة أثناء إضافتها.
- اتركي الحليب ليتم تجبينه، وهذا يستغرق حوالي 3 ساعات.
- بعد أن يتجبن الحليب، قومي بتعبئته بواسطة مغرفة في قطعة من الشاش.
- اربطي أطراف الشاش على شكل صرة، ثم اربطي الصرة في مكان مرتفع لتصريف الشرش. شدّي الرباط من وقت لآخر لتسريع عملية التصريف.
- أحضري حصيرة الجبن القريش النظيفة، وضعي على نصف الحصيرة كمية من الجبن، ثم غطي الجبن بالنصف الآخر من الحصيرة.
- ضعي فوق الحصيرة ثقلًا خشبيًا.
- في اليوم التالي، بعد أن تتجمد الجبنة، فكّي الحصيرة وقطعي الجبنة إلى قطع وضعيها في الثلاجة لتبرد.
كيفية صنع الجبن الأبيض المنزلي
الجبن الأبيض من الأجبان المفضلة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.
مقادير الجبن الأبيض
- حليب كامل الدسم
- مقدار قليل جدًا من قرص المساه (متوفر في الصيدليات)
- ملح
طريقة تحضير الجبن الأبيض
- سخّني الحليب كامل الدسم لدرجة الفتور، مثل حليب الأغنام عند حلبه أو حليب الأم المرضع.
- أذيبي قطعة من المساه مع كمية قليلة من الحليب في فنجان باستخدام إصبعك، لأنها تعتبر قاسية ولا تذوب بالملعقة.
- أضيفي المساه إلى الحليب وحرّكيه جيدًا.
- غطّي الحليب ببطانية لمدة ساعة تقريبًا، ثم افتحي عليها لفحصها. إذا وُجدت كمية قليلة من الماء على وجه الحليب، فهذا يكفي.
- قومي بإعداد عدة قطع قماش بيضاء على شكل مربعات صغيرة.
- ضعي داخل كل قطعة مغرفتين من الجبنة، ثم ضمّي قطعة القماش جيدًا وضعيها جانبًا.
- ارجعي مرة أخرى لفتحها مع الضغط الجيد بين يديك وشكّليها على شكل مربع.
- ضعي الأقراص على قطعة من الخشب أو ما توفر لديك، ثم ضعي قطعة خشب فوق الأقراص.
- ضعي على قطعة الخشب وزنًا ثقيلًا نوعًا ما، مثل مجموعة أكياس الملح، حتى تتخلص الجبنة من الماء.
- اتركيها لمدة ساعة، ثم تخلصي من قطع الشاش ورشّي كمية من الملح على الجبنة واحفظيها في الثلاجة.
