طريقة تحضير الأرز بالفول الأخضر ومقلوبة الفول الأخضر

جدول المحتويات

• الأرز بالفول الأخضر: وصفة سهلة ولذيذة
• مكونات الأرز بالفول الأخضر
• خطوات تحضير الأرز بالفول الأخضر
• مقلوبة الفول الأخضر: وصفة تقليدية
• مكونات مقلوبة الفول الأخضر
• خطوات تحضير مقلوبة الفول الأخضر
• نصائح لتحضير وصفات الفول الأخضر

الأرز بالفول الأخضر: وصفة سهلة ولذيذة

الأرز بالفول الأخضر من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. تعتبر هذه الوصفة من الأكلات الشعبية في العديد من الدول العربية، حيث تجمع بين نكهة الفول الأخضر الطازج والأرز المعطر بالبهارات. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.

مكونات الأرز بالفول الأخضر

لتحضير طبق الأرز بالفول الأخضر لـ أربعة أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خمس قطع من اللحم بالعظم.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ضمّتان من الشبت المفروم.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• خمس حبات من الهيل.
• كيس من الفول الأخضر المفرز والمقشر.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• خمس حبات من الهيل.

خطوات تحضير الأرز بالفول الأخضر

اتبع الخطوات التالية لتحضير الأرز بالفول الأخضر:

1. ضع كمية قليلة من الزيت في قدر واسع على النار حتى يسخن، ثم أضف قطع اللحم وقم بقليها قليلاً.
2. أضف ماء مغلي إلى القدر مع غمر اللحم جيداً، ثم اتركه حتى يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
3. أضف البهارات جميعها إلى القدر عدا الكركم، واتركه على النار حتى ينضج اللحم، ثم ارفع اللحم من المرق وصفيها من المكونات الصلبة.
4. ضع القليل من الزيت في نفس القدر، ثم قم بقلي الفول قليلاً مع نصف كمية الشبت وأضف الكركم وحركهم معاً.
5. أضف اللحم المطهو إلى قدر الفول مع مرق اللحم، واتركه على النار ليغلي لمدة خمس دقائق.
6. أضف الأرز المُصفَّى إلى القدر مع الشبت المتبقي، ثم حرك الخليط معاً وقم بتغطية القدر بورق الألمنيوم.
7. اترك القدر على نار هادئة حتى تجف ماؤه، ثم اتركه لمدة عشر دقائق إضافية واسكبه في طبق واسع وقدمه مع اللبن بجانبه.

مقلوبة الفول الأخضر: وصفة تقليدية

مقلوبة الفول الأخضر من الأطباق التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني ومظهرها الجذاب. تعتبر هذه الوصفة مثالية لتقديمها في المناسبات أو كوجبة رئيسية في العائلة.

مكونات مقلوبة الفول الأخضر

لتحضير مقلوبة الفول الأخضر لـ ثمانية أشخاص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• كيلو غرام من الفول الأخضر.
• أربعة أكواب من الأرز.
• عود من القرفة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع.
• عشر حبات من الهيل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• فصان من الثوم الصحيح.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• أربع ورقات من الغار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مكسرات مقلية للتزيين.

خطوات تحضير مقلوبة الفول الأخضر

اتبع الخطوات التالية لتحضير مقلوبة الفول الأخضر:

1. اغسل الأرز أكثر من مرة بالماء، ثم انقعه لمدة ثلاثين دقيقة في وعاء من الماء.
2. ضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق على نار عالية الحرارة، ثم اتركه حتى يغلي وأضف قطع اللحم إليه.
3. اترك اللحم يغلي لثوانٍ وقم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح، ثم أضف البصل، القرفة، ورق الغار، الثوم، الهيل، والملح واتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تماماً.
4. أزل اللحم من المرق وصفي مرق اللحم، وضعها جانباً.
5. لتحضير خليط الفول: ضع السمنة في قدر عميق من الستانليس ستيل على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
6. أضف اللحم المطهي إلى قدر البصل وقلبه لمدة دقيقتين، ثم أضف الثوم والفول وقلبهم معاً لمدة دقيقتين.
7. أضف نصف كمية الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل، والبهار إلى القدر، وقلبهم لثوانٍ حتى تختلط البهارات مع بعضها البعض.
8. أضف الأرز المُصفَّى إلى القدر وقلبه مع خليط الفول لثوانٍ، ثم أضف ستة أكواب من المرق لتغطيته واتركه على نار عالية الحرارة حتى يغلي.
9. غطِّ القدر مع تخفيف النار عنه، ثم اتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
10. اسكب المقلوبة مباشرةً في طبق تقديم واسع، ثم زينها بالمكسرات المقلية والكزبرة المتبقية وقدمها ساخنة.

نصائح لتحضير وصفات الفول الأخضر

لتحقيق أفضل نتائج عند تحضير الأرز بالفول الأخضر أو مقلوبة الفول الأخضر، اتبع النصائح التالية:

• استخدم فول أخضر طازج للحصول على نكهة أفضل.
• تأكد من نقع الأرز قبل الطهي لتحسين قوامه.
• استخدم بهارات عالية الجودة لإضافة نكهة غنية.
• لا تنسَ إزالة الرغوة من مرق اللحم للحصول على مرق صافي.
• يمكن إضافة الخضروات الأخرى مثل الجزر أو البازلاء لزيادة القيمة الغذائية.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير أطباق لذيذة ومغذية من الأرز بالفول الأخضر ومقلوبة الفول الأخضر بسهولة في المنزل. جرب هذه الوصفات واستمتع بمذاقها الفريد!