تحضير يخنة اللوبيا المكحلة
المكونات الأساسية
لتحضير يخنة اللوبيا المكحلة اللذيذة، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من الذرة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوبان من مرقة اللحم
- كوبان من عصير الطماطم
- كوبان من اللوبيا مكحلة
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- قرن من الفلفل الحار المفروم
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ست حبات من الهيل الصحيح
- عود من القرفة
- قطعتان من ورق الغار
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- كيلو غرام من اللحم المقطع
أسلوب التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير يخنة اللوبيا المكحلة:
- اغسل اللوبيا جيداً وانقعها في الماء لعدة ساعات. ثم قم بسلقها لمدة خمس عشرة دقيقة دون أن تنضج تماماً.
- ضع كمية من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي. أضف القرفة، البهار، قطعة اللحم، ورق الغار، الفلفل والبصل. قلب المكونات معاً واترك الخليط حتى ينضج اللحم، ثم صفِّه واحتفظ بالمرقة جانباً.
- سخن الزيت أو السمنة في قدر، ثم أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها. أضف الملح، البهار والفلفل، واستمر في تقليب اللحم حتى يكتسب نكهة طيبة.
- أضف اللوبيا المسلوقة ثم أضف مرقة اللحم، عصير الطماطم ومعجون الطماطم. اخلط المكونات معاً، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج اللوبيا تماماً وتتسبك.
- سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح مائلاً إلى اللون الأشقر الفاتح وتتصاعد رائحته.
- أضف الفلفل الأخضر المفروم وقلّبه مع الثوم، ثم أضف الكزبرة الخضراء وقلّبها حتى يصبح الثوم ليناً. ضع الخليط مباشرة على اللوبيا وقلّبه جيداً ثم قدمه ساخناً.
طريقة عمل اللوبيا الخضراء مع اللحم
مكونات الطبخة
لإعداد اللوبيا الخضراء مع اللحم، تحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم والمقطعة
- نصف لتر من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- فصان من الثوم
- الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- ثلاثمئة غرام من فخذ الغنم الهبرة أو لحم البقر لليخنة
- ثمانمئة غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة
- بصلتان متوسطتا الحجم
كيفية التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير اللوبيا الخضراء مع اللحم:
- نظف اللوبيا وقطعها بطول خمسة سنتيمترات، ثم ضعها في طبق جانباً.
- ضع زيت الزيتون، البصل والثوم في قدر على النار، ثم أضف البهارات واخلط المكونات جيداً.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يصبح مائلاً إلى اللون الأحمر.
- أضف اللوبيا والطماطم وقلّب المكونات معاً جيداً.
- أضف الماء إلى منتصف خليط اللحم واللوبيا.
- غطِّ الوعاء واطهيه لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللوبيا واللحم تماماً مع التحريك كل فترة قصيرة، ثم قدم الصحن فوق الأرز ومع السلطة ساخناً.
إعداد اللوبيا بالزيت
قائمة المكونات
لتحضير اللوبيا بالزيت، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفلفل الأسود والملح
- زيت الزيتون
- ست حبات من الطماطم المفرومة
- ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- كوبان من اللوبيا
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
طريقة الطبخ
اتبع الخطوات التالية لتحضير اللوبيا بالزيت:
- ضع زيت الزيتون على النار، ثم أضف الثوم والبصل وقلّي المكونات معاً.
- ضع اللوبيا، الملح والفلفل الأسود وقلّب المكونات معاً.
- ضع الطماطم واتركها حتى تنضج.
- قدم اللوبيا باردة.
