طرق تحضير البيض المسلوق

مراحل سلق البيض

يعتبر البيض المسلوق وجبة سهلة وسريعة التحضير، ولكن الحصول على درجة السلق المطلوبة يتطلب بعض الدقة. يختلف مذاق البيض وملمسه باختلاف مدة السلق، مما يتيح خيارات متعددة تناسب مختلف الأذواق. إليك بعض الطرق الأساسية لسلق البيض، مع شرح مبسط لكل طريقة.

البيض المسلوق بالكامل (Hard-Boiled)

لتحضير بيض مسلوق بالكامل، يجب أن يكون البياض والصفار متماسكين تمامًا. هذا النوع من البيض مثالي للاستهلاك بمفرده، أو لتقطيعه وإضافته إلى السلطات والساندويشات.

طريقة التحضير:

1. ضع البيض في قدر، ثم اغمره بالماء البارد. يجب أن يغطي الماء البيض بالكامل.
2. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
3. بمجرد أن يغلي الماء، خفف النار إلى نار هادئة، واترك البيض يغلي لمدة 12 دقيقة.
4. ارفع البيض من الماء الساخن وضعه في وعاء به ماء بارد مثلج لإيقاف عملية الطهي.
5. اترك البيض في الماء البارد حتى يبرد تمامًا، ثم قشره.

النتيجة: بيض ببياض متماسك وصفار متماسك تمامًا.

البيض نصف المسلوق (Soft-Boiled)

البيض نصف المسلوق يتميز ببياض مطبوخ ولكن غير متماسك تمامًا، وصفار سائل أو كريمي. هذا النوع من البيض يعتبر وجبة شهية ومغذية، وغالبًا ما يتم تقديمه في أكواب خاصة لتناوله بالملعقة.

طريقة التحضير:

1. ضع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي.
2. خفف النار قليلًا، ثم ضع البيض برفق في الماء المغلي.
3. اترك البيض يغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق، حسب الرغبة في درجة سيولة الصفار.
4. ارفع البيض من الماء وضعه تحت الماء البارد الجاري لمدة قصيرة لإيقاف الطهي.
5. قدم البيض في كوب خاص، واقطع الجزء العلوي منه لتناول الصفار السائل بالملعقة.

النتيجة: بيض ببياض ناعم وصفار سائل أو كريمي.

البيض المسلوق أكثر من اللازم (Overcooked)

سلق البيض لمدة تزيد عن 12 دقيقة قد يؤدي إلى ظهور حلقة خضراء حول الصفار. هذه الحلقة ناتجة عن تفاعل كيميائي بين الكبريت الموجود في بياض البيض والحديد الموجود في الصفار، مما ينتج عنه كبريتيد الحديد.

تفاعل كيميائي بين الكبريت الموجود في البياض مع الحديد الموجود في الصفار، مكوناً كبريتيد الحديد والذي يحتوي على صبغة خضراء، مما يشكل رائحة كبريتية قوية، لهذا السبب يُنصح بعدم سلق البيض أكثر من اللازم.

لتجنب هذه المشكلة، يجب الالتزام بمدة السلق الموصى بها، وتبريد البيض فورًا بعد السلق.

البيض المسلوق: قيمة غذائية وفوائد صحية

البيض المسلوق يعتبر إضافة قيمة لأي نظام غذائي صحي. فهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يعدّ البيض المسلوق من أهم الأغذية الذي ينصح الخبراء بتناوله إما فيوجبة الفطورأو العشاء، إذ تحتوي البيضة المسلوقة الكاملة على جميعالعناصر الغذائيةاللازمة لصحة جسم الإنسان، فهو غنيّ بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تزوّد الجسم بالطاقة لأداء الوظائف المختلفة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة الكولين، وهو مكمل غذائي أساسي، وعادةً لا يحصل عليه الأشخاص بشكل كافي، حيث يعمل على بناء أغشية خلايا الجسم، ويساهم في دعم صحة الدماغ والذاكرة، أيضاً أثناء فترات الحمل يعمل على دعم نمو دماغ الجنين بشكل صحي، ومن الجدير بالذكر أن هناك أكثر من درجة استواء يمكن الحصول عليها بعد سلق البيض، وتختلف الأذواق، حيث يفضل البعض تناول البيض المسلوق وهو ما زال سائلاً والبعض الآخر يفضلون البيض ناضج تماماً.[٤]

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مادة الكولين، وهي ضرورية لصحة الدماغ والجهاز العصبي.

المراجع

1. Kate Merker and Amanda Garrity (24/3/2021),”How to Make Perfect Hard-Boiled Eggs Every Time”,goodhousekeeping, Retrieved 7/1/2022. Edited.
2. Emma Christensen (13/9/2019),”How To Make a Soft-Boiled Egg”,thekitchn, Retrieved 7/1/2022. Edited.
3. Jessica Gavin (21/3/2018),”The Science Behind Overcooked Hard-Boiled Eggs”,jessicagavin, Retrieved 8/1/2022. Edited.
4. Kris Gunnars (28/6/2018),”Top 10 Health Benefits of Eating Eggs”,healthline, Retrieved 7/1/2022. Edited.