سلبيات الخل الأبيض وفوائده المحتملة

فهرس المحتويات

المخاطر المحتملة للخل الأبيض

على الرغم من أن الخل الأبيض يُعتبر بشكل عام آمناً، إلا أن الإفراط في استخدامه قد يسبب بعض المشاكل الصحية. من بين هذه الآثار الجانبية المحتملة:

• قد يُفاقم استخدام الخل الأبيض بكثرة أعراض الالتهابات في الجهاز الهضمي العلوي، مثل عسر الهضم أو حرقة المعدة.
• يُمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأطعمة الحمضية، بما في ذلك الخل، إلى تآكل مينا الأسنان. يُلاحظ أن الخل الأبيض قد يكون أكثر ضرراً على الأسنان من الأنواع الأخرى.
• قد تتسبب بعض التفاعلات الدوائية عند تناول الخل الأبيض مع أدوية معينة، مثل أدوية القلب أو أدوية السكري، في انخفاض مستوى السكر في الدم أو البوتاسيوم. لذلك، من الضروري استشارة الطبيب قبل إجراء تغييرات جوهرية في النظام الغذائي أو المكملات الغذائية.

البحث العلمي حول فوائد الخل الأبيض

تشير بعض الدراسات الأولية إلى أن للخل الأبيض فوائد صحية محتملة، إلا أن هذه النتائج غير حاسمة وتحتاج إلى مزيد من البحث والتأكيد. معظم هذه الدراسات أجريت على الحيوانات، ولا يمكن تعميم نتائجها على البشر بشكل مباشر. من بين هذه الدراسات:

• أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Iranian Journal of Endocrinology & Metabolism عام 2007، على الفئران، أن استهلاك الخل الأبيض لمدة أربعة أسابيع قد يُحسّن مستويات الدهون في الدم لدى الفئران المصابة وغير المصابة بالسكري. [2]
• دراسة أخرى نُشرت في مجلة Journal of Diabetes and Endocrinology عام 2013، أشارت إلى أن الخل الأبيض قد يُساعد في خفض مستوى السكر في الدم. [3]

مكونات الخل الأبيض وطريقة إنتاجه

يُعرف الخل الأبيض أحياناً بالخل المقطر، ويتكون بشكل أساسي من حمض الخليك بنسبة تتراوح بين 4-7%، وماء بنسبة 93-96%. قد تصل نسبة حمض الخليك في بعض الأنواع إلى 20%، ولكن هذه الأنواع مخصصة للتنظيف أو الاستخدامات الزراعية وليست للاستهلاك البشري. [1, 4]

يتم إنتاج الخل الأبيض من خلال عملية تخمّر مواد غذائية مثل الشمندر السكري، أو البطاطا، أو دبس السكر، أو مصل اللبن. تعتمد المادة الخام على وفرة المواد الغذائية في المنطقة، ولكن معظم أنواع الخل الأبيض حالياً تُنتج عن طريق تخمّر الإيثانول. [1]

نظراً لعدم احتواء الإيثانول على العديد من العناصر الغذائية، قد تُضاف مكونات أخرى مثل الفوسفات أو الخميرة لتعزيز عملية التخمّر البكتيري. [1] ويمكن إضافة الفواكه أو عصيرها لتحلية الخل وكتساب نكهة حلوة وحامضة. [4]

استخدامات أخرى للخل الأبيض

بعد الطهي، يُعتبر التنظيف هو الاستخدام الثاني الأكثر شيوعاً للخل الأبيض. على الرغم من أن نسبة 5% من حمض الخليك في الخل كافية لقتل العديد من مسببات الأمراض المنزلية، إلا أنه لا يقتل جميعها. مثلاً، لا يمكن للخل قتل بكتيريا السالمونيلا. لذلك، لا يُنصح باستخدامه كبديل للمطهرات التجارية. ومع ذلك، يُعد الخل الأبيض المقطر منتج تنظيف فعال، وغير سام، ورخيص الثمن، وفعال في إزالة الرواسب المعدنية وبقايا الصابون من الأحواض والمصارف. [5]

المراجع

1. Ansley Hill (31-7-2018),”White Vinegar: Ingredients, Uses and Benefits”،www.healthline.com, Retrieved 2-5-2021. Edited.
2. farideh shishehbor, Alireza Sarkaki, Mohammad Jalali And Others (6-2007),” The effect of white vinegar on fasting blood glucose, glycosylated hemoglobin and lipid profile in normal and diabetic rats”,Iranian Journal of Endocrinology & Metabolism, Issue 1, Folder 9, Page 69-75. Edited.
3. Mehdi Mahmoodi, Seyed Zijoud, Gholamhossein Hassanshahi, Nabati Saeedeh (2013),”The effect of white vinegar on some blood biochemical factors in type 2 diabetic patients”,Journal of Diabetes and Endocrinology, Issue 1, Folder 4, Page 1-5. Edited.
4. Carol Johnston, Cindy Gaas (30-5-2006),”Vinegar: Medicinal Uses and Antiglycemic Effect “,Medscape General Medicine, Issue 2, Folder 8, Page 61. Edited.
5. “Vinegar”,www.hsph.harvard.edu,10-2019، Retrieved 2-5-2021. Edited.