ردود فعل الجسم تجاه الطعام: دليل شامل

المحتويات

• استجابة الجسم للطعام: ما هي الحساسية الغذائية؟
• علامات تدل على حساسية الطعام
• الأطعمة الأكثر شيوعًا في إثارة الحساسية
• المراجع

استجابة الجسم للطعام: ما هي الحساسية الغذائية؟

تُعرف الحساسية الغذائية بأنها رد فعل مناعي غير طبيعي يحدث بعد تناول طعام معين. حتى كميات ضئيلة من بعض الأطعمة قد تسبب أعراضًا متنوعة، قد تُصيب الجهاز الهضمي، أو الجلد، أو الجهاز التنفسي. في بعض الحالات، قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي حاد وخطير يُعرف باسم الحساسية المفرطة (الأنفلرجة التأقية). تُصيب الحساسية الغذائية ما يُقدر بـ 6-8% من الأطفال دون سن الثالثة، وحتى 3% من البالغين. مع ذلك، لا يوجد علاج نهائي للتخلص من الحساسية، حيث قد يتعافى بعض الأطفال منها مع نموهم. من المهم التمييز بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام، حيث يُعد الأخير أقل خطورة ولا ينطوي على استجابة مناعية.

علامات تدل على حساسية الطعام

تظهر أعراض الحساسية الغذائية عادةً خلال دقائق إلى ساعات قليلة من تناول الطعام المسبب. قد تُصيب هذه الأعراض الجلد، والجهاز الهضمي، والجهاز التنفسي، وفي الحالات الشديدة، قد تؤثر على الجهاز القلبي الوعائي. تتنوع شدة الأعراض من خفيفة إلى شديدة، بما في ذلك الحساسية المفرطة التي قد تهدد الحياة. من بين هذه الأعراض:

• احمرار، تورم، وحكة في الجلد.
• احمرار الجلد، خاصة حول الفم أو العينين.
• حكة في الفم أو قناة الأذن.
• الغثيان أو القيء.
• الإسهال.
• ألم في المعدة.
• احتقان الأنف أو سيلان الأنف.
• العطس.
• سعال جاف خفيف.
• الإحساس بطعم غريب في الفم.
• صعوبة في البلع.
• ضيق في التنفس.
• انخفاض ضغط الدم.
• فقدان الوعي.

الأطعمة الأكثر شيوعًا في إثارة الحساسية

هناك ثمانية أطعمة تُسبب حوالي 90% من ردود الفعل التحسسية الغذائية، وهي:

• الحليب
• البيض
• الفول السوداني
• المكسرات (مثل الجوز، اللوز، الصنوبر، الجوز البرازيلي، الكاجو)
• الصويا
• القمح والحبوب المحتوية على الغلوتين (مثل الشعير والشوفان)
• السمك
• المحار

المراجع

• “Food allergy”, www.mayoclinic.org, Retrieved 13-1-2019. Edited.
• “SYMPTOMS OF AN ALLERGIC REACTION TO FOOD”, www.foodallergy.org, Retrieved 13-1-2019. Edited.
• “Common Food Allergy Triggers”, www.webmd.com, Retrieved 13-1-2019. Edited.