رحلتنا مع البيتزا الإيطالية: أنواعها، مكوناتها، وطريقة تحضيرها

المحتويات

البيتزا الإيطالية: أصلها وتاريخها

تُعدّ البيتزا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وهي عبارة عن خبز مسطح يُخبز في الفرن. تتكون أساساً من عجينة رقيقة، وطبقة من صلصة الطماطم، بالإضافة إلى العديد من الإضافات المتنوعة كالخضراوات، اللحوم، والجبن. أول ذكر معروف لكلمة “بيتزا” كان في القرن العاشر في مخطوطة لاتينية عُثر عليها في منطقة غايتا الإيطالية. تُعتبر البيتزا اليوم طبقاً عالمياً يحظى بشعبية واسعة.

رحلة في عالم النكهات: أشهر أنواع البيتزا الإيطالية

تتنوع البيتزا الإيطالية بنكهاتها وإضافاتها، ومن أشهر أنواعها:

• بيتزا مارغريتا
• بيتزا نابولي
• بيتزا مارينارا
• بيتزا بولونيز

سرّ البيتزا اللذيذة: تحضير عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة

المكونات اللازمة:

للحصول على عجينة بيتزا إيطالية لذيذة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 600 مل من الماء الدافئ
• 7 أكواب من الطحين الأبيض (حوالي 1 كيلوغرام)
• 25 غرام من الخميرة
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم (أو رب البندورة أو الكاتشب)
• 150 غرام من جبن الموزاريلا الطازجة
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• أوراق الريحان الطازجة للتزيين
• إضافات حسب الرغبة: فطر، زيتون أسود، فلفل حلو أخضر، أو أي خضار أخرى مقطعة.

خطوات التحضير:

1. ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
2. انخلي الطحين في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه مزيج الخميرة، زيت الزيتون، الملح، والسكر. اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على كرة عجينة متماسكة وناعمة.
3. ادهني وعاءً بقليل من الزيت، ضعي فيه العجينة، غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
4. قسّمي العجينة إلى قسمين، رشي القليل من الطحين على سطح نظيف، وافردي العجينة باستخدام النشابة.
5. ضعي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
6. ادهني وجه العجينة بصلصة الطماطم، وادهني حوافها بقليل من زيت الزيتون.
7. اخبزي البيتزا في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة (يعتمد الوقت على سماكة العجينة).
8. أضيفي الجبن والإضافات التي ترغبين بها، وأدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه.
9. قدّمي البيتزا ساخنة، مزينة بأوراق الريحان الطازجة.