رحلتنا في عالم القهوة: من الحبوب إلى الفنجان

تاريخ القهوة: من اليمن إلى العالم

تُعدّ القهوة من أكثر المشروبات انتشاراً عالمياً، ولها تاريخ عريق بدأ في اليمن، قبل أن تنتقل إلى الحبشة (إثيوبيا). استُخدمت في البداية كعلاج طبي، ثمّ اكتسبت شعبية واسعة، حتى أصبحت من المشروبات المحبوبة في جميع أنحاء العالم. انتشرت ثقافة المقاهي التي تُقدّم القهوة بدايةً في القسطنطينية، ومنها إلى أوروبا.

تُنتج القهوة من بذور شجرة البن دائمة الخضرة التي تنمو في المناطق الاستوائية، وتحتاج إلى مناخ دافئ ورطب لتنمو بشكلٍ جيد.

أنواع حبوب البن: الأرابيكا والروبوستا

ينقسم البن إلى نوعين رئيسيين: الأرابيكا والروبوستا. يُعرف بن الروبوستا بحجم حبوبِهِ الصغيرةِ وطعْمِهِ المُرّ القوي، و يُزرَع في مناطقٍ مثل فيتنام والبرازيل والهند وإندونيسيا. أمّا بن الأرابيكا، فيتميّز بمذاقٍ لذيذٍ ونكهةٍ زهريةٍ، بالإضافة إلى نسبة حموضة عالية وكمية كافيين أقلّ. يُزرع هذا النوع في المناطق الجبلية في إثيوبيا والبرازيل والمكسيك، وهو يُعتبر من أجود أنواع البنّ.

أشهر أنواع القهوة وأساليب تحضيرها

تُحضّر العديد من أنواع القهوة حول العالم، ومن أبرزها:

• الإسبريسو: قهوة إيطالية سوداء قوية، تتميز بطعمها المُرّ، و تُحضّر بغلي القهوة مع كمية قليلة من الماء. يمكن تخفيفها بالماء أو الحليب أو إضافة نكهات مثل الفانيلا.
• الكابتشينو: من أشهر أنواع القهوة، ويُحضّر بمزج كميات متساوية من الإسبريسو والحليب المُركّز، مع إضافة نكهات مثل البندق أو اللوز أو الفانيلا، بالإضافة إلى طبقة من الكريمة والرغوة.
• القهوة الأمريكية: تُحضّر باستخدام ماكينة خاصة مع فلاتر، وتُعتبر مخففة بالماء أو الحليب، وهي من المشروبات اليومية الشائعة في أمريكا.
• الكافيه لاتيه: يُحضّر بمزج كمية من الإسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب، ويُغطى بطبقة من رغوة الحليب.
• قهوة الموكا: تُحضّر بمزج قهوة اللاتيه مع شراب الشوكولاتة، مع إضافة بودرة الكاكاو.

القهوة العربية: تراثٌ وتقاليد

تُعتبر القهوة العربية من أقدم أنواع القهوة، وتُحضّر من حبوب البن المحمصة جيداً، ثمّ تُطحن وتُغلّى مع حبوب الهيل والزعفران. تُقدّم سادة، بدون سكر، في فناجين صغيرة، وهي جزء لا يتجزأ من ثقافة الضيافة في العالم العربي.

رحلة بصرية: فيديو عن القهوة

شاهد الفيديو التالي لمعرفة المزيد من الحقائق الممتعة حول عالم القهوة:

(أضف هنا رابط الفيديو)