المطبخ الياباني وتأثيراته
يُعرف المطبخ الياباني بتفردّه وتأثّره بمختلف الثقافات، خاصةً الصينية والشرق أوسطية. تُعتبر عادات تناول الطعام اليابانية فريدة، حيث يُستخدم عيدان الطعام الخشبية على نطاق واسع. ومن بين الأطباق اليابانية الشهيرة عالمياً، والتي تُعتبر من أبرز رموز فن الطهي الياباني، نجد طبق السوشي.
فنون طبخ السوشي
يُعدّ السوشي من أشهر الأطباق اليابانية، ويتميز بكونه يتألف من أرز مخلل مغطى بشرائح سمك نيئة منزوعة الجلد. يُلفّ الأرز حول أنواع مختلفة من الأسماك، والخضراوات، وبيض السمك، وحتى بعض أنواع اللحوم. يُغطى المزيج بورق رقيق من الأعشاب البحرية، مما يضفي نكهة مميزة. يُقدم السوشي مع صلصة الواسابي وصلصة الصويا. يُثير أصل السوشي جدلاً بين اليابانيين والصينيين، دون وجود أدلة تاريخية قاطعة.
على عكس الكثير من الأطباق اليابانية، يُمكن تناول السوشي باليدين. وتُنصح البداية بتناول قطع السمك ذات اللون الفاتح والطعم الخفيف، ثم الانتقال تدريجياً إلى الأنواع الداكنة والأكثر نكهة. يُمكن غمس السمك في صلصة الصويا، مع تجنب غمس الأرز.
تنوع أنواع السوشي
يتميز السوشي بتنوعه الواسع، ومن أشهر أنواعه:
| نوع السوشي | الوصف |
|---|---|
| السوشي النيجيري | النوع التقليدي، حيث يُخلط الأرز بقليل من الواسابي، يُشكّل على شكل مستطيل، ثم يُوضع فوق قطعة سمك مستطيلة، ويُلفّ بالأعشاب البحرية السوداء، ويُقدم مع صلصة الصويا. |
| الساشيمي | يتألف من أنواع مختلفة من السمك النيء، ويُقدم دون أي إضافات. |
| السوشي الماكي | لفافة من الأعشاب البحرية، تحوي قطعاً صغيرة من السمك، والخيار، والأفوكادو، مع إضافة ممكنة للمايونيز أو الجبن. |
| السوشي أوشي | سوشي مضغوط، يُعدّ بقوالب خشبية، ويُوضع فيه الأرز بالمقلوب، ثم يُضغط ويُقلب عند التقديم. |
| السوشي الناري (المخمّر) | سوشي مُعدّ من سمك مخمّر، حيث يُحشى السمك منزوع الجلد بالملح، ويُوضع في براميل خشبية ويُضغط بالملح لمدة عشر أيام تقريباً. |
