رحلة في عالم حبوب البن: أنواعها وخصائصها

اكتشاف عالم البن العربي

يُعتبر البن العربي (Arabica) ملك قهوة العالم، حيث يشكل حوالي 60% من الإنتاج العالمي. يتميز بنكهته الغنية وقلة حموضته، لكن زراعته تتطلب ظروفاً خاصة و تكاليف أعلى، ما يجعله أكثر طلباً وأغلى ثمناً. يُعتقد أن أقدم حبوب البن ربما نشأت في مرتفعات إثيوبيا، إلا أن هناك احتمالية لأصل يمني. [1][2]

ينمو البن العربي في المناطق الاستوائية في حوالي 50 دولة، في ما يُعرف بحزام البن (Bean Belt). يحتاج إلى ظلّ، وماء وفير، وارتفاع لا يقل عن 609.6 متر. يُعتبر أكثر عرضة للأمراض النباتية من الأنواع الأخرى. يصل ارتفاع شجرة البن العربي إلى ما بين 2.5 و 4.5 متر. يشتهر البن العربي باستخدامه الواسع في المؤسسات التجارية الكبيرة، نظرًا لجودته العالية وكمية الكافيين فيه. يُخلط أحيانًا مع بن الروبوستا. [2]

ملامح بن الروبوستا

يُعتبر بن الروبوستا (Robusta) ثاني أشهر أنواع البن، أصله من أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، وتُزرع كميات كبيرة منه في أفريقيا وأندونيسيا. يتميز بطعمه القوي وحموضته العالية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كافيين أعلى من البن العربي. ينمو في ارتفاعات أقل، وفي مناخات أكثر دفئاً وجفافاً. يُعتبر أقل طلباً من أرابيكا، وبالتالي سعره أقل، ويُستخدم غالباً في الأسواق الشعبية. حبوب الروبوستا أكبر حجماً من الأنواع الأخرى، ويصل ارتفاع الشجرة إلى ما بين 4.5 و 6 أمتار. تتميز هذه الشجرة بمقاومتها للأمراض، ورائحتها القوية المميزة. [1][2]

رحلة مع بن ليبيريكا

ينمو بن الليبيريكا (Liberica) في مناخات محددة، وهو من الأنواع النادرة. كان له شعبية واسعة في القرن التاسع عشر، خاصة بعد إصابة محاصيل البن العربي بمرض صدأ البن (Coffee Rust) في مختلف أنحاء العالم، مما دفع الناس إلى استخدامه كبديل. [3]

أول من استخدمه بكثرة كانت الفلبين، مما ساهم في ازدهار اقتصادها. [3] إنتاج بن الليبيريكا أقل من أرابيكا وروبوستا، حبوبه غير منتظمة الشكل، ورائحتها مميزة تجمع بين رائحة الزهور والفواكه. يتميز بطعم مدخن يشبه رائحة الخشب إلى حد ما. [4][5]

خصائص بن إكسيلسا

ينتمي بن إكسيلسا (Excelsa) إلى عائلة ليبيريكا، ولكنه يختلف عنها بشكل كبير. يُزرع بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا، ويشكل جزءاً صغيراً من الإنتاج العالمي. يتميز بطعمه الفاكهي، ويصل ارتفاع شجرته إلى ما بين 6.1 و 9.1 متر. شكله يشبه حبة اللوز. [3][5]

تنوع عالم البن: أنواع أخرى

هناك أنواع أخرى من حبوب البن، منها: بوربون (Bourbon Beans)، كاتيمور (Catimor Beans)، كاتورا (Caturra Beans)، جيشا (Geisha Beans)، جاكسون (Jackson Beans)، كاتواي (Jamaican Blue Mountain Beans)، جيمبر (Jember Beans)، كنت (Kent Beans). [6]

فيديو: فنّ تحميص البن

هل تُحبّ رائحة البن المحمّص؟ يمكنك تحميصه بنفسك في المنزل، واستمتع بفنجان قهوة طازج! شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية ذلك:

(Insert video embed code here)

المراجع

1. Moncel, Bethany. “Coffee Basics: Types, Roasts, and How to Store It.” The Spruce Eats, 28 Oct. 2019, www.thespruceeats.com.
2. MacDonnell, Kate. “The 4 Different Types of Coffee Beans: A Complete Overview.” Coffee Affection, 28 Feb. 2021, www.coffeeaffection.com.
3. “Types of Coffee Beans and What Sets Them Apart.” District Roasters, www.districtroasters.com.
4. “FOR COFFEE LOVERS: 7 DIFFERENT TYPES OF COFFEE BEANS FROM DIFFERENT COUNTRIES AND THEIR CHARACTERISTICS.” Elite World Hotels, www.eliteworldhotels.com.tr.
5. Hutson, Caitlyn. “A Definitive Guide to the 4 Main Types of Coffee Beans.” Atlas Coffee Club, www.club.atlascoffeeclub.com.
6. “26 Different Types of Coffee Beans.” Home Stratosphere, www.homestratosphere.com.