مقدمة عن زيت الزيتون
زيت الزيتون، ذلك السائل الذهبي المستخلص من ثمار الزيتون، لطالما كان جزءًا أساسيًا من ثقافة الغذاء في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو معروف بفوائده الصحية المتعددة واستخداماته المتنوعة في الطهي والعناية بالجسم. يتميز بتركيبته الغنية بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة، مما يجعله إضافة قيمة لأي نظام غذائي. في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه، وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من استهلاكه، مع الأخذ في الاعتبار المحاذير الهامة والآثار الجانبية المحتملة.
عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون
تأتي الطاقة الموجودة في زيت الزيتون بشكل كامل تقريبًا من الدهون، وبالتحديد الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر مفيدة لصحة القلب. لا يحتوي زيت الزيتون على الكربوهيدرات أو البروتينات.
يعتبر زيت الزيتون من الأطعمة الغنية بالطاقة؛ حيث تحتوي ملعقة طعام واحدة (حوالي 15 مل) من زيت الزيتون على ما يقارب 120 سعرًا حراريًا.
يمكن أن يكون زيت الزيتون إضافة صحية للنظام الغذائي عند استهلاكه بكميات معتدلة. يوصى بتناول ما لا يزيد عن ملعقتي طعام يوميًا، وهو ما يمثل حوالي 14٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية الموصى بها.
التركيبة الغذائية لزيت الزيتون
يوضح الجدول التالي المكونات الغذائية الموجودة في 100 جرام من زيت الزيتون:
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 884 سعرة حرارية |
| الماء | 0 جرام |
| البروتين | 0 جرام |
| الدهون | 100 جرام |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| الكالسيوم | 1 مليجرام |
| الحديد | 0.56 مليجرام |
| البوتاسيوم | 1 مليجرام |
| الصوديوم | 2 مليجرام |
| الكولين | 0.3 مليجرام |
| فيتامين هـ | 14.35 مليجرام |
| فيتامين ك | 60.2 ميكروجرام |
الايجابيات الصحية لزيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تشكل حوالي 75٪ من حجمه. استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
زيت الزيتون غني بالفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين هـ، الذي يلعب دورًا هامًا في وظائف الأعصاب والمناعة، وفيتامين ك الضروري لتخثر الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الزيتون على كميات صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والبوليفينولات ومضادات الأكسدة الأخرى مثل التوكوفيرول والفايتوستيرول والسكوالين وحمض التربينيك.
المخاطر المحتملة لزيت الزيتون
يعتبر تناول زيت الزيتون آمنًا بشكل عام عند استهلاكه بكميات معتدلة كجزء من النظام الغذائي. ومع ذلك، لا توجد معلومات كافية حول سلامة استهلاكه بكميات كبيرة خلال فترة الحمل والرضاعة، لذا يُفضل الاعتدال.
تنبيهات حول استعمال زيت الزيتون
ينصح باتخاذ الحيطة والحذر عند استخدام زيت الزيتون في الحالات التالية:
- مرضى السكري: قد يؤدي زيت الزيتون إلى خفض مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر لديهم بانتظام عند استهلاكه.
- الخضوع لعمليات جراحية: نظرًا لتأثيره المحتمل على مستويات السكر في الدم، يجب التوقف عن تناول زيت الزيتون قبل أسبوعين على الأقل من موعد الجراحة لتجنب أي تداخلات مع التحكم في سكر الدم أثناء وبعد العملية.
- الحساسية: على الرغم من ندرة الحساسية لزيت الزيتون، إلا أن حبوب لقاح الزيتون قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. قد تشمل الأعراض التهاب الجلد التماسي، وتورم في تجويف الجيوب الأنفية، وزيادة الضغط في الرأس، والتنقيط الأنفي الخلفي، والعطس، واحتقان، وصداع الجيوب الأنفية، والأزمة، والسعال المفرط، والأزيز.
التفاعلات الدوائية مع زيت الزيتون
قد يتفاعل زيت الزيتون مع بعض الأدوية، مثل:
- أدوية علاج السكري: مثل الأميرال والإنسولين، حيث قد يؤدي تناول زيت الزيتون مع هذه الأدوية إلى انخفاض حاد في مستويات السكر في الدم.
- الأدوية المضادة للتخثر: مثل الأسبرين والوارفارين والإيبوبروفين، حيث قد يبطئ زيت الزيتون من عملية تخثر الدم، مما يزيد من خطر النزيف والكدمات عند تناوله مع هذه الأدوية.
المراجع
- Barbie Cervoni (30-4-2020), “Olive Oil: Nutrition Facts”, www.verywellfit.com, Retrieved 4-4-2021. Edited.
- Ashley Sobel (21-6-2019), “Does Drinking Olive Oil Have Any Benefits?”, www.healthline.com, Retrieved 4-4-2021. Edited.
- “Olive”, www.medicinenet.com, 17-9-2019, Retrieved 4-4-2021. Edited.
- “Olive oil”, www.fdc.nal.usda.gov, 30-10-2020, Retrieved 5-4-2021. Edited.
- “Is extra-virgin olive oil extra healthy?”, www.health.harvard.edu, 2013, Retrieved 4-4-2021. Edited.
- Yvette Brazier (18-12-2019), “What are the health benefits of olive oil?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-4-2021. Edited.
- “OLIVE: Overview, Uses, Side Effects, Precautions, Interactions, Dosing and Reviews”, www.webmd.com, Retrieved 5-4-2021. Edited.
- “Olive”, www.emedicinehealth.com, 17-9-2019, Retrieved 5-4-2021. Edited.
- Ana Gotter (20-11-2018), “Can I Be Allergic to Olives or Olive Oil?”, www.healthline.com, Retrieved 5-4-2021. Edited.
- “OLIVE”, www.rxlist.com, 17-9-2019, Retrieved 5-4-2021. Edited.
