الدحدح الأصلي
يعتبر الدحدح من الحلويات الشرقية اللذيذة والشعبية، والتي تتميز بمذاقها الغني ومكوناتها البسيطة. إليكم طريقة تحضير الدحدح الأصلي:
المكونات
- ستة أكواب من السميد الخشن
- كوب ونصف من الزيت النباتي
- كوب من الحليب السائل
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة ونصف من الخميرة
- رشة من العصفور
- كوب من الفستق الحلبي المطحون
مكونات الحشوة
- كوبان ونصف من السكر
- ثلاثة أكواب من جوز الهند
- خمس ملاعق من القرفة
- كوب من الزيت
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع السميد والخميرة والحليب والزيت واخلطهم جيدًا باستخدام ملعقة.
- أضف الماء الدافئ إلى الخليط واستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء منفصل، اخلط السكر وجوز الهند والقرفة والزيت لتحضير الحشوة.
- افرد نصف كمية العجين في صينية خبز مناسبة.
- ضع مكونات الحشوة فوق العجين المفرود.
- افرد النصف المتبقي من العجين فوق الحشوة لتغطيتها بالكامل.
- اخبز الدحدح في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون من الأطراف.
- أخرج الصينية من الفرن، قطع الدحدح إلى مربعات أو معينات، وقدمه دافئًا أو باردًا.
تحضير الدحدح باللبن
هذه الوصفة تعتمد على اللبن الرايب لإعطاء الدحدح نكهة مميزة وقوامًا طريًا. إليكم طريقة التحضير بالتفصيل:
مكونات العجينة
- أربعة أكواب من اللبن الرائب
- ملعقتان كبيرتان من بيكربونات الصوديوم
- ثمانية أكواب من السميد
- كوب ونصف من السمنة
- كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الكركم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية
- صبغة لون أصفر أو برتقالي (اختياري)
مكونات الحشوة
- أربعة أكواب من السميد
- كوب إلى كوبين من القطر (الشيرة)
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ست ملاعق كبيرة من القرفة
- كوب ونصف من جوز الهند
- كوب جوز مطحون
- فستق حلبي للتزيين
مكونات القطر
- كوبان من الماء
- ثلاثة أكواب من السكر
- عصير ليمونة
طريقة التحضير
- في قدر، ضع اللبن الرائب وبيكربونات الصوديوم والسكر، واتركهم على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- أضف السميد والزيت إلى القدر، وارفع القدر عن النار مع التحريك المستمر حتى يتكون عجين متماسك.
- أضف الكركم واعجن العجين باليد حتى يبرد قليلًا.
- في وعاء منفصل، ضع السميد والخميرة والقطر وحركهم جيدًا.
- أضف جوز الهند والجوز المطحون والسمنة إلى خليط السميد، واستمر في التحريك والعجن حتى تتجانس المكونات.
- ادهن قاع صينية الخبز بالطحينية.
- بلل يدك بالماء لمنع التصاق العجين.
- افرد نصف كمية العجين في الصينية بشكل متساوٍ.
- ضع الحشوة فوق العجين المفرود، مع التأكد من ترك مسافة صغيرة حول الأطراف.
- افرد النصف المتبقي من العجين فوق الحشوة، وادهن الوجه بقليل من الماء لضمان إغلاق العجين جيدًا.
- قطع العجين إلى مربعات أو معينات، وزين الوجه بحبات الفستق الحلبي.
- اخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
حلوى الحلبة
تتميز حلوى الحلبة بنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية المعروفة. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن
- كوب من الدقيق
- كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة من الملح
- نصف كوب من الحلبة المنقوعة ثم المسلوقة
- القليل من الماء لسلق الحلبة
- القليل من الطحينية لدهن الصينية
مكونات القطر
- كوبان من الماء
- كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع السميد والدقيق والخميرة والبيكنج باودر والسمسم المحمص وحبة البركة وزيت الزيتون، وقلبهم جيدًا باليد، ثم أضف السكر.
- انقع الحلبة قبل يوم من الاستعمال، وقم بتغيير الماء عليها أكثر من مرة، واحتفظ بماء النقع.
- أضف الحلبة إلى العجين، ثم أضف ماء سلق الحلبة، واعجن المكونات مع بعضها باليد حتى تتجانس.
- ادهن الصينية بالطحينية، ثم افرد العجين فيها واتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح، ثم قطعها إلى مربعات أو معينات.
- ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركها حتى تتحمر.
- أخرج الصينية من الفرن واسقها بالقطر البارد.
