الرنجينة: حلاوة التمر الإماراتية
الرنجينة من الحلويات الشعبية الإماراتية التي تتميز بمذاقها الغني بالتمر والتوابل. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة:
مكونات الرنجينة
- كمية من الرطب (التمر).
- كوب من الزبدة الليّنة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر المنخول -حسب الرغبة-.
- ملعقة من كل من: القرفة المطحونة، الهال المطحون.
- القليل من الجوز أو اللوز المحمّص -حسب الرغبة-.
كيفية تحضير الرنجينة
- يُسخن مقلاة على نار متوسطة ثمّ يُحمّص الطحين بالمقلاة الساخنة على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- تُزال النواة من التمر وذلك عن طريق غرس سيخ في قاع التمرة ثمّ تُحشى كل قطعة بالجوز أو نصف حبّة من اللوز -حسب الرغبة-.
- تُوضع حبّات التمر في طبق بشكل عامودي ثم تُترك جانباً.
- يُسخن الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسط ثمّ يُقلب الطحين معهم في نفس المقلاة على نار هادئة دون توقف إلى أن يتشرب الزيت والزبدة.
- تُضاف كل من: الهيل والقرفة إلى الطحين ومتابعة التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن يتجانس الخليط جيداً.
- يُسكب الخليط مباشرة فوق حبّات التمر ثمّ يُرش الخليط بالهيل المطحون.
- يتم عمل خطوط فوق الطبق بالقرفة كشكل من أشكال التزيين وتقديمها مباشرة بجانب القهوة العربية أو الشاي.
البلاليط: طبق شعيرية حلو ومالح
البلاليط طبق إماراتي تقليدي يجمع بين حلاوة الشعيرية ونكهة البيض المالح. تعرفوا على طريقة إعداده:
مقادير البلاليط
- خمسمئة غرام من كرات الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر (أو أكثر وذلك حسب الرغبة)، الزيت أو السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون ناعم.
- ربع كوب من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
- بيضتان.
- القليل من الماء المغلي للسلق.
خطوات عمل البلاليط
- يُنقع الزعفران بماء الورد ويُترك جانباً.
- تُسقط كرة الشعيرية في قدر مملوء بالماء المغلي وتُسلق لعدة دقائق في الماء المغلي إلى أن تصل إلى نصف نضوجها ومن ثمّ تُرفع من الماء.
- تُشوح الزبدة في مقلاة ساخنة ثمّ يُقلب كل من: الشعيرية مع السكر إلى أن يذوب السكّر ثمّ تُضاف الهيل وماء الورد بالزعفران.
- تُقلب المكونات بهدوء وتُترك على النار الهادئة إلى أن يجف الماء عنها.
- يُقلى البيض على شكل عيون بالطريقة التقليدية.
- يُسكب البلاليط في طبق تقديم مناسب ثمّ يوضع البيض المقلي على وجه البلاليط وتقديمه.
لقيمات: كرات ذهبية مقرمشة
اللقيمات هي كرات صغيرة مقرمشة من العجين المقلي، تُعد من أشهر الحلويات الإماراتية المحببة لدى الجميع:
مكونات اللقيمات
- مئة وثمانون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.
- خمس وثلاثون غرامًا من السكر.
- سبع غرامات من كل من: البيكنج باودر، الملح.
- مئتا غرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
- خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
- بيضة صغيرة.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
- رشة من القرفة والسكر الناعم -للتزيين-.
طريقة إعداد اللقيمات
- يُخفق كل من: الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح معاً (المكونات الجافة) في وعاء خلط مناسب.
- يُخلط الزبادي مع كريمة الخفق والبيضة والماء في وعاء ثاني.
- يوضع خليط المكونات الجافة على خليط الكريمة والبيض وتقليبهم معاّ إلى أن تتجانس المكونات.
- تُغطى المزيج بنايلون الطعام ويوضع بالثلّاجة طوال الليل أو يوم كامل إلى أن تختمر العجينة.
- يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة جداً (لقيمات).
- يُسخن الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- تُقلى اللقيمات لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر جيداً وتصبح بنيّة داكنة اللون.
- تُرش القرفه والسكر فوق اللقيمات قبل التقديم ثمّ تقديمها.
