فهرس المحتويات
ما هي المعجنات؟
تُعد المعجنات من الأطباق الخفيفة والسهلة التي يمكن تحضيرها بسهولة. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية غنية بالكربوهيدرات. كما تُعدّ المعجنات من الوجبات المفضّلة لدى الأطفال خاصةً إذا كانت محشوة بالحشوات اللذيذة.
تُصنع المعجنات بعدة طرق مختلفة، ولكن سرّ نجاحها يكمن في طريقة صنع العجينة.
أسرار تلميع المعجنات
هناك العديد من الطرق لتلميع وجه المعجنات وجعلها ذهبية اللون وشهية المظهر. إليك بعض الطرق الشائعة:
- بياض البيض: نخفق بياض البيض جيداً مع القليل من الماء ونستخدم فرشاة دهن وجه المعجنات.
- الحليب السائل: نستخدم الحليب السائل المُحلّى لتلميع معجنات الحلوى باستخدام الفرشاة.
- اللبن الرائب: نحرك اللبن الرائب جيداً ثم ندهن به المعجنات بطبقة رقيقة.
- بيضة مخفوقة: نخفق بيضة جيداً ونستخدمها إمّا وحدها أو مع القليل من الماء أو الحليب السائل لدهن سطح المعجنات.
- بيضة مع قهوة: نخفق بيضة مع القليل من الحليب والقهوة سريعة التحضير ثم ندهنها على وجه المعجنات.
- الزيت: يمكن دهن المعجنات بالقليل من الزيت، سواء زيت الزيتون أو زيت الذرة، ولكلٍّ نكهته الخاصة.
- الزبدة أو السمن: يمكن استخدام الزبدة المذابة أو السمن المذاب لدهن الفطائر والمعجنات.
- صفار البيض مع الملح: يمكن دهن المعجنات بصفار البيض المخفوق مع رشة من الملح.
- الزبدة مع الحليب: ندهن المعجنات بكميّة من الزبدة المذابة مع القليل من الحليب السائل، ويُفضّل أن يكون الحليب كامل الدسم.
- صفار البيض مع القشطة: تُستخدم في الحلويات.
- بيض مع زيت اللوز الحلو: تُستخدم في الحلويات.
- القشطة المذابة: تُستخدم لدهن الحلويات.
- بيضة مخفوقة مع حليب بودرة: تُخلط مع بعضها جيداً.
- زيت ذرة مع القليل من الحليب السائل:
وصفة لذيذة: معجنات بالهوت دوغ والفطر
تُعدّ هذه الوصفة من أكثر الوصفات شعبية، وهي تُناسب جميع الأذواق.
المكوّنات:
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من حليب البودرة
- نصف كوب من الزيت النباتي
- مِلعقة صَغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن، يُضاف بالتّدريج
- ثلاث قطعٍ من الهوت دوغ، مُقطّعة إلى دوائر
- نِصف علبة من الفطر المُقطّع
- بصلة، متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة
- حبتان من الفليفلة، مُقطّعتان إلى شرائح رفيعة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري
- نصف كوب من السمسم
- نصف كوب من حبة البركة
- صفار بيض للدهن
طريقة التحضير:
- نضع الزيت، والبيض، والماء، والخميرة، والسكر، والحليب في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الدقيق وملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء، ونُقلّب حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ نُغلّف الوعاء بورق نايلون لاصق نتركه جانباً.
- نقلي البصل والفليفلة في قدر على نار متوسطة، حتى يذبُلا، ثمّ نُضيف الهوت دوغ والفطر ونقلّب حتى تنضج المكونات.
- ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والزعتر، وما تبقّى من الملح، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ثمّ نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد.
- نُشكّل العجينة بالطريقة التي نُفضّلها، ثمّ نحشوها بالحشوة المُحضّرة، ونضعها في صينيّة فرن مدهونة.
- ندهن وجه الصينيّة بصفار البيض المخفوق، ثمّ نرش السمسم وحبّة البركة على وجه الفطائر، ونُدخلها إلى فرن مُسخّن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونُقدّم الفطائر ساخنة.
فيديو توضيحي لتلميع المعجنات
شاهد هذا الفيديو لتعرف على طريقة تلميع المعجنات: [رابط الفيديو]
