تحضير صينية الباذنجان في الفرن

مقدمة عن طبق الباذنجان بالفرن

صينية الباذنجان بالفرن هي إحدى الأكلات العراقية الأصيلة التي تشتهر بمذاقها الفريد والشهي. يعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على الباذنجان، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية. يتميز بسهولة التحضير وتوفر مكوناته في كل منزل. في هذا المقال، سنقدم وصفة مفصلة لتحضير طبق الباذنجان الشهي في الفرن.

إعداد صينية الباذنجان

تعتبر صينية الباذنجان من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها في العزائم والمناسبات، وذلك لسهولة تحضيرها ومذاقها المميز الذي يفضله الكثيرون. يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو، لإضفاء المزيد من النكهة واللون على الطبق.

مكونات الوصفة

• حبة بطاطا صغيرة (220 غرام).
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• حبة ليمون صغيرة.
• حبة باذنجان صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1 حبة طماطم متوسطة (125 غرام).
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
• حبة بصل صغيرة (120 غرام).
• 2 ملعقة صغيرة حمض الليمون.
• 1 قرن فلفل أخضر.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 أعواد كرفس (40 غرام/عود).
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 4 أعواد نعناع.
• 2 ملعقة صغيرة سماق.
• 4 أعواد ريحان.
• ثلث كوب زيت نباتي إضافي.
• 1/2 ملعقة صغيرة دهن غنم (اختياري).

خطوات التحضير بالتفصيل

1. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى المقلاة. نترك البصل حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم نرفعه من المقلاة ونضعه جانبًا في طبق.
2. نقشر الباذنجان والبطاطا ونقطعهما إلى شرائح دائرية متوسطة السمك. نقطع الفلفل الأخضر والطماطم بنفس الطريقة.
3. نضع شرائح الباذنجان والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم في نفس المقلاة التي قلينا بها البصل سابقًا، ونضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. نقلي الخضروات على نار متوسطة حتى تنضج نصف استواء.
4. في وعاء عميق، نضع النعناع والريحان والكرفس والبصل المقلي. نحرك المكونات معًا حتى تتجانس.
5. ندهن صينية بايركس بكمية قليلة من دهن الغنم (اختياري لإضافة نكهة مميزة). ثم نرص خليط الخضروات في الصينية.
6. في كوب كبير، نضع الماء ونضيف إليه البهارات المشكلة ودبس الرمان والملح وحمض الليمون وعصير الليمون والسماق ومعجون الطماطم. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
7. نسكب خليط الماء والبهارات فوق الخضروات في صينية البايركس، مع التأكد من توزيعه بالتساوي.
8. نضع صينية البايركس في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج المكونات تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
9. نخرج صينية الباذنجان من الفرن ونتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازجة أو شرائح الليمون. تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

ارشادات لنجاح الوصفة

• للحفاظ على نظافة الخضروات ومنع انتقال الجراثيم، يجب تخصيص لوح تقطيع خاص بالخضروات وآخر للحوم.
• للحفاظ على الخضروات طازجة في درج الثلاجة لفترة أطول، يمكن وضع مناديل ورقية أسفلها لامتصاص الرطوبة الزائدة.
• لتخفيف حدة الفلفل الحار في الأطباق، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب كمية الطعام.
• للتخلص من الروائح الكريهة الناتجة عن الطبخ في المنزل، يمكن حرق عرق ميرمية أو قشرة برتقال.
• للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة أطول، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا من الماء ثم تغطيتها بمناديل ورقية ووضعها في أكياس نايلون محكمة الإغلاق.