مقدمة عن القرفة
القرفة هي عبارة عن قشرة يتم استخلاصها من أشجار القرفة، وهي أشجار دائمة الخضرة تنمو في المناطق الاستوائية. تعود أصول القرفة إلى سريلانكا، ولكنها تزرع أيضاً في مناطق أخرى مثل أمريكا الجنوبية. يتم جمع قشور القرفة سنوياً وتجفيفها بعناية. للقرفة أنواع متعددة، منها القرفة الصينية والقرفة السيلانية.
القيمة الغذائية للقرفة
تحتوي القرفة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية. تشمل هذه الفيتامينات فيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين E، وفيتامين B6، بالإضافة إلى الثيامين. كما تحتوي على معادن مثل الحديد والفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القرفة على نسبة من البروتينات والزيوت الطيارة والمواد الكربوهيدراتية والألياف الغذائية والأحماض الدهنية. تعتبر القرفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمواد المضادة للأكسدة مثل cinnamaldehyde.
المزايا الصحية للقرفة
تتمتع القرفة بفوائد صحية جمة، منها:
- مكافحة السرطان: تحتوي القرفة على مواد مضادة للأكسدة تساعد في تدمير الخلايا السرطانية ومنع انتشارها.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: تساهم القرفة في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم، وكذلك الحفاظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم.
- خفض الكولسترول: تساعد القرفة في تخليص الجسم من الكولسترول الضار.
- مكافحة البكتيريا والفطريات: تعمل القرفة على طرد البكتيريا الضارة والفطريات والطفيليات من الجسم.
- تقوية المناعة: تعزز القرفة جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض.
- مكافحة الالتهابات: تساعد القرفة في مكافحة بعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل والتهابات المسالك البولية.
- تحسين الهضم: تقوي القرفة الجهاز الهضمي وتسهل عملية الهضم.
- العناية بالأسنان: تعالج القرفة ألم الأسنان وتقويها وتحميها من الالتهابات، كما تحمي اللثة من النزيف.
- تعطير الفم: تخلص القرفة الفم من الروائح الكريهة وتعطره لفترة من الزمن.
- علاج الصداع: تعالج القرفة حالات الصداع المتكرر والقوي.
- مكافحة قرحة المعدة: تعمل القرفة على علاج ومكافحة مرض قرحة المعدة.
- تنشيط الذاكرة: تساعد القرفة في تنشيط الذاكرة.
- إضافة نكهة للطعام: تضفي القرفة نكهة لذيذة على الطعام.
الآثار الجانبية للقرفة
على الرغم من فوائدها، يجب الانتباه إلى بعض الآثار الجانبية للقرفة:
- قد تؤثر على رحم المرأة الحامل وتسبب انقباضه، لذا يجب تجنبها أثناء فترة الحمل، خاصة في بداية الحمل.
- قد تزيد من النزيف خلال الدورة الشهرية لدى النساء.
- قد تسبب فقدان الوعي والإغماء عند تناولها باستمرار وفي أوقات متقاربة.
- تعتبر ضارة للأطفال دون سن الرابعة.
- قد تكون ضارة إذا تم تناولها مع الأدوية المميعة للدم مثل الأسبرين.
وصفة حلوى شرائح القرفة
تعتبر هذه الحلوى من ألذ الحلويات التي تعتمد على القرفة كمكون أساسي، وهي سهلة التحضير.
مكونات الوصفة
- ست ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- بيضتان.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق سكر للحشوة.
خطوات التحضير
- نضع البيض والفانيلا في الخلاط ونخلطهم جيداً.
- نضيف كوب السكر إلى الخليط ونخلط لمدّة دقيقتين بالخلاط.
- نضيف اليهم الماء والزيت والحليب ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقة واحدةٌ.
- نخلط الدقيق مع الباكنج باودر جيداً، ثم نضيفهم إلى الخليط في الخلاط ونخلطهم حتى يصبح متجانساً ويكون خفيفَ القوام.
- نحضر صينية بايركس وندهنها بالزيت، ثم نضع مقدار فنجان كبير من الخليط ونوزّعه على الصينيّ كلها.
- نضع الصينية في الفرن في الرف الأسفل حتى تحمرّ وتنضج.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونخلط القرفة مع السكر ثم نرش القرفة مع السكر على الصينية بواسطة مصفاة شبكية.
- نضع فنجان آخر من الخليط ونهزّ الصينيّة ونوزّعه على جميع أرجاء الصينيّة ونضع بالفرن حتى يحمرّ وينضج.
- نكرر العملية حتى ننتهي من الخليط ويصبح عندنا عدة طبقات وبذلك تكون جاهزة.
- نزيّنها بسكر البودرة ونقدّمها للأكل.
