الكبة في الفرن: وصفة سهلة وشهية

مقدمة عن الكبة الصينية

الكبة، بمختلف أنواعها، تعتبر من الأطباق الشرق أوسطية العريقة والشهيرة. الكبة اللبنانية تحتل مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، فهي ليست مجرد وجبة، بل هي جزء من تراث الطهي الغني. الكبة المقلية معروفة ومحبوبة، ولكن الكبة في الصينية تقدم بديلاً أسهل وأسرع، حيث تختصر خطوات الحشو والقلي التقليدية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة ومبسطة لإعداد الكبة في الصينية على الطريقة اللبنانية الأصيلة.

إعداد الكبة بالصينية

تتميز الكبة في الصينية بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع الذي يجمع بين قرمشة الطبقة الخارجية وطراوة الحشوة الداخلية. تعتبر خيارًا مثاليًا للعزومات والجمعات العائلية، حيث يمكن تحضيرها مسبقًا وخبزها قبل التقديم مباشرة.

المكونات الأساسية

مكونات عجينة الكبة:

• كيلو غرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• بصلتان متوسطتا الحجم (حوالي 120 غرامًا للبصلة).
• ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
• 3 أكواب من البرغل الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• 400 غرام من لحم العجل المفروم خشنًا.
• 4 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
• 60 غرامًا من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة لدهن الصينية والكبة.
• عرقان من النعناع الطازج للتزيين.

خطوات التحضير

1. تحضير البرغل: يُغسل البرغل جيدًا ويُترك جانبًا حتى يتصفى من الماء. بعد ذلك، يُغمر بالماء ويُترك منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة.
2. تحضير الحشوة: يُقشر البصل ويُفرم فرمًا ناعمًا. تُوضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الملح والفلفل الأسود. ثم يُضاف الصنوبر ويُترك حتى يتحمر قليلًا. يُضاف اللحم المفروم والبهار الحلو ويُقلب حتى ينضج اللحم تمامًا. يُرفع اللحم عن النار ويُترك ليبرد لمدة ربع ساعة.
3. تحضير عجينة الكبة: يُقشر البصل ويُفرم فرمًا ناعمًا. يُوضع البصل في محضرة الطعام الكهربائية ويُضاف اللحم المفروم. يُصفى البرغل من الماء تمامًا ويُضاف إلى اللحم والبصل في محضرة الطعام. يُضاف الملح والبهار والفلفل الأسود. تُطحن جميع المكونات جيدًا ثم تُعجن باليد حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة متماسكة.
4. تجميع الكبة في الصينية: تُدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من السمنة. يُوضع ثلثي كمية العجين في الصينية وتُمد العجينة بباطن اليد بحيث تكون متساوية في جميع الجهات. يُوزع الحشو فوق عجينة الكبة بالتساوي. ثم تُوضع كمية العجينة المتبقية فوق الحشو. تُبلل اليد بالقليل من الماء، ويُمسح الوجه بملعقتين كبيرتين من السمنة المذابة.
5. الخبز: يُسخن الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية. باستخدام طرف سكين حاد، تُقطع صينية الكبة إلى مربعات متساوية، ويمكن تقسيم كل مربع إلى مربعات أصغر. تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة أو حتى تتحمر من الجهتين.
6. التقديم: تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم. تُقطع الكبة إلى مربعات و تُوضع في أطباق التقديم. تُغسل أوراق النعناع وتُستخدم لتزيين الأطباق. تُقدم الكبة ساخنة أو دافئة.

اقتراحات ونصائح

• يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي للحصول على نسخة أخف من الطبق.
• لإضافة لمسة جمالية، يمكن تزيين وجه الكبة بحبات الصنوبر قبل الخبز.
• لتوفير الوقت، يمكن شراء عجينة الكبة جاهزة من محلات بيع اللحوم المتخصصة.
• للحصول على نتيجة أفضل، يفضل استخدام لحم العجل الطازج عالي الجودة.
• يمكن إضافة القليل من دبس الرمان إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.