مقدمة عن الفيتامينات
الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة للحفاظ على وظائف الجسم الحيوية. تعمل كعوامل مساعدة في العديد من العمليات الأيضية. نقص أي فيتامين قد يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. هذه المواد الغذائية المميزة تختلف عن المعادن والكربوهيدرات والبروتينات. سنتناول في هذا المقال أهم مصادر الفيتامينات المتنوعة، والمخاطر الناجمة عن نقصها في الجسم.
تصنيف الفيتامينات
يمكن تصنيف الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين بناءً على قابليتها للذوبان:
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: هذه الفيتامينات (A, D, E, K) يمكن تخزينها في الجسم، لذا يجب تناولها باعتدال.
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: هذه الفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامينات B) لا تخزن في الجسم بكميات كبيرة، لذلك يجب استهلاكها بانتظام.
فيتامين أ (A)
فيتامين (أ) له فوائد جمة للعيون والبشرة، ويساهم في تجديد الخلايا وترطيب الجلد، ويساعد في تأخير ظهور علامات التقدم في العمر.
نقص فيتامين (أ) قد يؤدي إلى جفاف شديد في الجلد، وضعف البصر، وانخفاض كفاءة الجهاز المناعي، وبطء النمو.
مصادر فيتامين أ: البطاطا الحلوة، السبانخ، الجزر، البروكلي، المانجو، الطماطم، والأسماك.
فيتامين ب (B) بأنواعه
فيتامين (ب) مركب ضروري لصحة الجهاز العصبي والكبد، ويدخل في تكوين الحمض النووي وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يلعب دورًا هامًا في تصنيع الغشاء المياليني للألياف العصبية وتعديل نقص الهيموغلوبين في الدم، وهو ضروري أيضًا لصحة الجلد والعينين.
نقص فيتامين (ب) قد يسبب الاكتئاب، العصبية، سرعة الغضب، وجفاف البشرة.
مصادر فيتامين ب: اللحوم الحمراء، الكبد، الحبوب الكاملة، الألبان، البيض، والحليب.
فيتامين ج (C)
يعمل فيتامين (ج) كمضاد للأكسدة، يساعد في التخلص من السموم، ويساهم في الحفاظ على صحة جيدة ومكافحة علامات الشيخوخة، بالإضافة إلى دوره في علاج نزلات البرد.
نقص فيتامين (ج) يمكن أن يؤدي إلى آلام المفاصل، اضطرابات في الأنسجة، تورم اللثة ومشاكلها، والإصابة بفقر الدم.
مصادر فيتامين ج: البرتقال، الليمون، الجوافة، وأغلب الخضروات والفواكه.
فيتامين د (D)
فيتامين (د) ضروري لتقوية العظام وامتصاص الكالسيوم. يساهم في الوقاية من هشاشة العظام، خاصة بعد سن اليأس لدى النساء، وينظم عمل الجهاز المناعي ويعزز الوظائف الحيوية في الجسم.
نقص فيتامين (د) يؤدي إلى ضعف العظام وزيادة خطر الإصابة بانزلاق المفاصل وخشونتها.
مصادر فيتامين د: التعرض لأشعة الشمس في الصباح الباكر، الأسماك، زيت السمك، والحليب.
فيتامين هـ (E)
يُعرف فيتامين (هـ) أيضًا باسم ألفا توكوفيرول، ويساعد في حماية خلايا وأنسجة الجسم من التلف.
مصادر فيتامين هـ: صفار البيض، الخضروات الورقية، الزيوت النباتية، واللوز الأخضر.
فيتامين ك (K)
فيتامين (ك) ضروري لتخثر الدم، ويعطى للأطفال حديثي الولادة للوقاية من النزيف.
مصادر فيتامين ك: القرنبيط، الملفوف، الزيوت النباتية، والزبدة النباتية.
