الفوارغ على الطريقة المصرية – وصفة شهية

مقدمة عن الفوارغ

الفوارغ، أو ما يُعرف أيضاً بـ “الممبار” في مصر، أو “القباوات” في بعض المناطق السورية، هي وجبة شعبية منتشرة في أرجاء العالم العربي. تختلف طرق إعدادها ومكوناتها من بلد إلى آخر، لكنها تبقى من الأطباق المحببة على الموائد العربية. سنتناول في هذا المقال طريقة عمل الفوارغ على الطريقة المصرية الأصيلة.

تحضير الفوارغ المصرية

تعتبر الفوارغ من الأطباق التي تحتاج إلى بعض الوقت والجهد في التحضير، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. إليك كيفية إعدادها بخطوات سهلة وواضحة.

المكونات اللازمة

لتحضير الفوارغ المصرية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة من العصفر.
• 1 كيلو غرام لحم مفروم.
• 4 كيلو غرام من الممبار (الفوارغ).
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 أكواب من الأرز قصير الحبة.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير المفصلة

1. ننظف الممبار (الفوارغ) جيدًا ونتركها تصفي ماءها.
2. نغسل الأرز وننقعه ثم نضعه في طبق واسع ونضيف إليه الفلفل الأسود و 1\2 ملعقة صغيرة من العصفر واللحم المفروم و1 ملعقة كبيرة من الملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط.
3. نقوم بثني طرف الممبار وندخله إلى الداخل بواسطة الإصبع ثم نقوم بحشوه بخليط الأرز ونترك مسافات بين الحشوة حتى لا يخرج الأرز من الممبار عند نضجه، نستمر بالحشو حتى يقلب الممبار ويصبح الجزء الخارجي من الداخل.
4. نقوم بربط طرفي الممبار جيدًا بواسطة خيط نظيف بعد ذلك نقوم بغسله مرة أخرى بالماء.
5. نضع قدر الضغط على النار ثم نضع فيه كمية وافيه من الماء ثم نتركها حتى تغلي بعد ذلك نضيف إليها الممبار وننتظر حتى يغلي الممبار مع المياه مدة قصيرة من الزمن ثم نقوم بإخراج الممبار من القدر ونتخلص من المياه التي في القدر.
6. نعيد وضع قدر الضغط على النار ونضيف كمية من الماء بحيث تغمر المياه الممبار بالكامل ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الملح وننتظر حتى يغلي الماء بعد ذلك نقوم بإضافة الممبار إليه ثم نقوم بتغطية القدر بواسطة غطاء قدر الضغط ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج.
7. نطفئ النار ونقوم بتصفيه مرقة الممبار ثم نضعه في طبق واسع.

إرشادات هامة

للحصول على أفضل النتائج، إليك بعض النصائح الهامة:

• لتنظيف الممبار: نحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة من حامض الليمون، و4 ملاعق كبيرة من الطحين، و4 ملاعق كبيرة من الملح.
  • نقوم بكشط الدهون من الممبار بواسطة السكين بعد ذلك نضع نصف كمية الطحين و1\2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون و2 ملعقة كبيرة من الملح فيه ثم نفركه جيدًا بعد ذلك نغسله بالماء.
  • نقوم بقلب الممبار بحيث يصبح الجزء الخارجي الذي قمنا بتنظيفه مكان الجزء الداخلي ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من الطحين و2 ملعقة كبيرة من الملح وكمية حامض الليمون المتبقية .
  • نقلب الممبار مرة أخرى ونتركه جانبًا، ثم نشطفه جيدًا بالماء ونتركه ليتصافى الماء منه.
• للتخلص من رائحة البصل العالقة في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.

باتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحضير فوارغ مصرية شهية ومميزة بكل سهولة.