مقدمة عن المطبخ التركي والسلطات
يشتهر المطبخ التركي بتنوع أطباقه ومذاقه الفريد، حيث يضم أطباقًا رئيسية شهية ومقبلات متنوعة. يتميز المطبخ التركي بتقديم تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية الغنية بالنكهات والمكونات الطازجة. وقد انتقلت العديد من الأطباق التركية، بنوعيها الرئيسي والجانبي، إلى الثقافة العربية عبر قرون من التبادل الثقافي والتاريخ المشترك، خاصة في منطقة بلاد الشام، وخاصةً شمال سوريا ولبنان.
في هذه الوصفة، نقدم لكم طريقة تحضير واحدة من أشهر وألذ الأطباق التركية الجانبية، وهي السلطة التركية الحارة.
كيفية عمل السلطة التركية الحارة
السلطة التركية الحارة هي طبق جانبي لذيذ يضيف نكهة مميزة إلى أي وجبة. إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة
- رأسان متوسطا الحجم من البصل (120 غرامًا للرأس).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار (15 غرامًا للقرن).
- 6 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غرامًا للحبة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة متوسطة الحجم من الليمون (120 غرامًا للحبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ضمة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة متوسطتا الحجم (240 غرامًا للحبة).
- 5 عروق من البقدونس للتزيين.
خطوات التحضير التفصيلية
- اغسل الطماطم وقطعها إلى أرباع، ثم ضعها في وعاء الخلاط.
- قشر البصل وافرمه فرمًا خشنًا، ثم أضفه إلى الطماطم في الخلاط. اغسل الفلفل والفليفلة، وقطعهما إلى قطع كبيرة وأضفهما للخلاط. اخلط المكونات جيدًا.
- اغسل البقدونس وافرمه فرمًا خشنًا، وأضفه إلى السلطة في وعاء الخلاط. أضف الشطة الحارة والملح والفلفل ودبس الرمان، واخلط المكونات من جديد حتى تصبح ناعمة.
- اغسل الليمونة واعصرها، ثم أضف عصيرها إلى السلطة. أضف زيت الزيتون ومعجون الطماطم، ثم اخلط المكونات للمرة الأخيرة حتى تتجانس.
- اسكب السلطة الحارة في طبق التقديم، ثم اغسل عروق البقدونس وافرمها فرمًا خشنًا وزين بها السلطة التركية. قدمها إلى جانب الأطباق المختلفة.
اقتراحات ونصائح
- لإضفاء نكهة مميزة على السلطة، أضف قليلًا من بشر الليمون.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة، اغسلها ثم جففها من الماء، وغطها بمناديل وضعها في أكياس من النايلون.
- عند فرم البقدونس، ضمه بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، وأمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا. بهذه الطريقة يمكنك فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- لتسريع إعداد السلطة، ينصح بفرم البقدونس باستخدام محضرة الطعام بعد غسله.
