مقدمة عن الجزر المتبل
يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية المعروفة والمتاحة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وعلى مدار العام. يتميز الجزر بقيمته الغذائية العالية، فهو يزخر بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، بالإضافة إلى البروتينات والألياف الغذائية المفيدة. يتسم الجزر بتنوع طرق تحضيره، حيث يمكن الاستمتاع به في السلطات، أو كمشروب منعش، أو كجزء من أطباق الخضار المطبوخة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة مبتكرة لتحضير الجزر، وهي شائعة بشكل خاص في منطقة المغرب العربي، وتُعرف باسم الجزر المتبل.
كيفية تحضير الجزر المتبل
هذه الوصفة تقدم طريقة شهية لتحضير الجزر، حيث تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة والتوابل العطرية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كجزء من مائدة المقبلات.
قائمة المكونات
- حبتان من الشمندر، مغسولتان ومجففتان جيدًا.
- أربع حبات من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية سميكة.
- أربعة فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- نصف حزمة من البقدونس الطازج، مفرومة فرماً متوسطاً.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
خطوات الإعداد
- لف قطع الشمندر بورق القصدير بإحكام، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج.
- املأ وعاءً كبيراً بالماء وضعه على نار متوسطة. أضف كمية صغيرة من الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي.
- أضف شرائح الجزر إلى الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يصبح الجزر طرياً تقريباً.
- ارفع الوعاء عن النار وصفّ الجزر من الماء المالح. ثم ضع الجزر في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
- اهرس فصوص الثوم في الهاون مع قليل من الملح.
- أضف البقدونس والكزبرة المفرومين إلى الثوم المهروس واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضع كمية من زيت الذرة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة واترك الزيت حتى يسخن.
- أضف مزيج الثوم والبقدونس والكزبرة إلى الزيت وقلّب لمدة 3 دقائق. ثم أضف شرائح الجزر إلى المقلاة وقلّب المكونات معاً.
- أضف الملح إلى المكونات حسب الرغبة.
- أضف السكر إلى المزيج وقلّب المكونات جيداً.
- أطفئ النار تحت المقلاة وأضف عصير الليمون الحامض إلى المزيج. ثم قلّب المكونات مرة أخرى.
- أخرج الشمندر من الفرن وقشّره واتركه حتى يبرد تماماً. ثم قطّعه إلى شرائح سميكة ومتساوية.
- تبّل شرائح الشمندر بالملح والفلفل الأسود ورصّها في طبق التقديم على شكل حلقة دائرية مع ترك الوسط فارغاً.
- اسكب خليط الجزر في منتصف طبق التقديم فوق شرائح الشمندر.
- قدّم الجزر المتبل بارداً.
