الجبن الكريمي: فوائده وأضراره المحتملة

الجوانب السلبية المحتملة للجبن الكريمي

يحتوي الجبن الكريمي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. تستهلك حصة واحدة حوالي 5 غرامات من هذه الدهون. [1] ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية وغيرها من مشاكل القلب. كما أن تناول كميات كبيرة منه قد يساهم في زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. [2][3]

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الجبن الكريمي منخفضًا نسبيًا في محتواه من البروتين مقارنة ببعض منتجات الألبان الأخرى. تحتوي حصة 28 غرامًا على أقل من 2 غرام من البروتين، وهو أقل بكثير من كمية البروتين الموجودة في أنواع أخرى من الجبن، مثل جبن الماعز أو الجبن الأبيض الطري (بري). يُنصح عادةً بتناول كميات كافية من البروتين من مصادر متنوعة. [4]

أخيرًا، تتميز مدة صلاحية الجبن الكريمي بقصرها. تؤثر العديد من العوامل على هذه المدة، بما في ذلك التغليف، وطرق التخزين، وطريقة التصنيع مثل البسترة التي تساعد في قتل بعض الميكروبات، لكنها ليست كافية بسبب احتواء الجبن الكريمي على نسبة عالية من الماء. لذا يُنصح بتناوله خلال أسبوعين من فتحه على الأكثر مع الاحتفاظ به في الثلاجة. [4]

القيمة الغذائية للجبن الكريمي

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجبن الكريمي: [5]

الفوائد الصحية المحتملة للجبن الكريمي

على الرغم من محتواه العالي من الدهون، إلا أن الجبن الكريمي يوفر بعض الفوائد الغذائية:

يُعد مصدرًا جيدًا لفيتامين أ: تحتوي حصة 28 غرامًا على 10% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ، وهو فيتامين ذائب في الدهون، ضروري لصحة العين، ويعزز جهاز المناعة، ويحمي العديد من أنسجة الجسم. [4]

يحتوي على مضادات أكسدة: مثل الكاروتينات، واللوتين، والزيازانثين، التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة الضارة بالخلايا. [4]

يحتوي على بروبيوتيك: يُصنع الجبن الكريمي باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك، وبعض سلالات هذه البكتيريا مفيدة للصحة. أظهرت دراسة أولية على الفئران أن تناول الجبن الكريمي لمدة ثمانية أسابيع زاد من الأحماض الدهنية ذات السلسلة القصيرة، وحسن من البكتيريا في البراز. هذه الأحماض مهمة كمصادر للطاقة لخلايا القولون، وقد تساعد في تقليل الالتهابات. لكن هناك حاجة لدراسات بشرية أكبر لتأكيد هذه النتائج. [6][4]

يُعتبر منخفض اللاكتوز: يحتوي على أقل من 2 غرام من اللاكتوز لكل 28 غرامًا، لذا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. [4]

نظرة عامة على الجبن الكريمي

الجبن الكريمي منتج جبني يُصنع عن طريق تخثر الحليب بواسطة أحماض من كائنات دقيقة، خاصة حمض اللاكتيك الناتج من بكتيريا (Mesophile)، و(Lactococcus)، و(Leuconostoc). يُصنف إلى نوعين بناءً على نسبة الدهون: نوع عالي الدهون (9-11%)، وآخر منخفض الدهون (4.5-5%). يتراوح لون الجبن الكريمي عالي الجودة بين الأبيض ولون القشدة، وله نكهة حامضية بسبب ثنائي الأسيتيل وحمض اللاكتيك. [7]

يُستخدم الجبن الكريمي في العديد من الأطعمة، مثل دهنه على الخبز المحمص، وفي صنع التشيز كيك، وهو متوفر بنكهات مختلفة. [8]

المراجع

1. Malia Frey (5-2-2020),”Cream Cheese Nutrition Facts”
2. “Saturated Fat”
3. Emily Wax (23-4-2018),”Facts about saturated fats”
4. Adda Bjarnadottir (12-9-2019),”Is Cream Cheese Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides”
5. “Cheese spread, cream cheese, regular”
6. Jong-Hwa Kim, Kiyoung Kim, Wonyong Kim (24-1-2019),”Cream Cheese-Derived Lactococcus chungangensis CAU 28 Modulates the Gut Microbiota and Alleviates Atopic Dermatitis in BALB/c Mice”,Scientific Reports
7. Chanokphat Phadungath (2005),”Cream cheese products: A review”
8. “Cream Cheese”