ما هو حليب جوز الهند؟
حليب جوز الهند هو سائل كريمي يتم استخلاصه من لب جوز الهند المبشور الطازج. يختلف هذا السائل عن الماء الشفاف الموجود داخل ثمرة جوز الهند. يعتبر حليب جوز الهند مكونًا أساسيًا في مطابخ جنوب وشرق آسيا، وجنوب الصين، ومنطقة الكاريبي، وأمريكا الجنوبية.
يتميز حليب جوز الهند بقوامه الغني ونكهته الفريدة، مما يجعله مناسبًا لتحضير مجموعة واسعة من الأطباق المالحة والحلوة. يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويتميز بحلاوة خفيفة. يمكن استخدامه كبديل للحليب العادي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
طرق استعمال حليب جوز الهند في الطهي
يمكن تجميد الكمية المتبقية من حليب جوز الهند في علبة عن طريق صبها في قوالب الثلج وحفظها في كيس نايلون محكم الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
نظرًا لأن طعم حليب جوز الهند يختلف عن طعم الحليب العادي، فمن المهم اختيار الوصفات التي تتناسب مع نكهته المميزة. لا تتخلص من السائل الشفاف الموجود في علبة حليب جوز الهند، بل استخدمه في تحضير العصائر المختلفة.
يمكن تحضير حليب جوز الهند منزليًا عن طريق بشر جوز الهند الطازج بشكل ناعم جدًا، ووضعه في قطعة قماش نظيفة، وتعليقه لجمع الحليب المصفى في وعاء. كما يمكن استخدامه في تحضير الكريمة المخفوقة بنكهة جوز الهند الطبيعية.
شوربة القرنبيط بحليب جوز الهند
شوربة الزهرة (القرنبيط) مع حليب جوز الهند هي طبق دافئ ومغذي يجمع بين فوائد الخضروات ونكهة جوز الهند الغنية. إليك طريقة تحضير هذه الشوربة اللذيذة:
المكونات المطلوبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- أربعة أكواب ونصف من مرقة الخضار
- رأس زهرة (قرنبيط) بوزن كيلوغرام واحد
- كوب من حليب جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة وربع من الكمون
- رشّة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من المكسّرات المحمّصة للزينة
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطّازجة للتزيين
- رقائق من الفلفل الأحمر (اختياري)
خطوات التحضير
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وربع ملعقة من الملح وقلبي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم والزهرة (القرنبيط) المفرومة والمرقة والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود.
- عندما تغلي الشوربة، خففي الحرارة واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الزهرة طرية.
- اطحني الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي بحذر لتجنب الحروق. ثم أضيفي حليب جوز الهند وسخني الشوربة في القدر لمدة دقيقة.
- اسكبي الشوربة وزينيها بالمكسرات والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر. قدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ على البخار.
