إعداد الطحينة في البيت: وصفات سهلة وشهية

لمحة عن الطحينة

الطحينة هي خلاصة وبذور السمسم المحمص المطحونة، وهي سائل لزج ذو قيمة غذائية عالية. تتميز بفوائد صحية جمة نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. يمكن استخدام الطحينة في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الشهية والمتنوعة، مما يجعلها مكوناً أساسياً في العديد من المطابخ. فتدخل في تحضير الفتة، وترافق أطباق السمك، وتضاف إلى السلطات، وتستخدم في سندويشات اللحوم والدجاج، كما تعتبر مكوناً رئيسياً في بعض الوجبات السريعة. في هذه المقالة، سنستعرض طرقاً بسيطة وسهلة لإعداد الطحينة في المنزل، بالإضافة إلى وصفة شهية تعتمد على الطحينة كمكون أساسي.

كيفية تجهيز الطحينة في المنزل

إليك طريقة سهلة لتحضير الطحينة في مطبخك:

المكونات:

• كوب من السمسم المطحون جيداً.
• كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة).
• نصف كوب من الدقيق الأبيض (الطحين).

خطوات التحضير:

1. في وعاء عميق، ضعي السمسم المطحون.
2. أضيفي الدقيق والزيت النباتي تدريجياً مع التحريك المستمر.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على خليط ناعم ومتماسك.
4. ضعي الخليط في برطمان زجاجي نظيف وجاف، واحتفظي به في مكان بارد وجاف لحين الاستخدام.

طريقة صنع الطحينة باستخدام الماء

هذه الوصفة تعتمد على الماء للحصول على طحينة خفيفة ولذيذة:

المكونات:

• أربع ملاعق صغيرة من السمسم غير المحمص.
• بضع قطرات من زيت السمسم (لتعزيز النكهة).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء المغلي المبرد قليلاً.

خطوات التحضير:

1. ضعي السمسم في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي، وشغليه على سرعة متوسطة. اطحني السمسم جيداً حتى يصبح ناعماً.
2. أضيفي زيت السمسم والملح، واستمر في الخلط لمدة ثوان معدودة.
3. أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون لديكِ خليط لين ومتجانس.
4. ضعي الطحينة في وعاء، واحتفظي بها في الثلاجة لحين الاستخدام.

تحضير الحمص بالطحينة

الحمص بالطحينة من الأطباق الشهية والمغذية، وإليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

• كوبان من الحمص المجفف، منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 12 ساعة على الأقل.
• ربع كوب من الطحينة الجاهزة (أو المحضرة منزلياً).
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

خطوات التحضير:

1. ضعي كمية كافية من الماء في قدر على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.
2. صفي الحمص من ماء النقع، وأضيفيه إلى الماء المغلي مع الملح. اتركيه على النار حتى يغلي مرة أخرى.
3. خففي النار، وغطي القدر، واتركي الحمص ينضج لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح طرياً جداً.
4. بعد نضوج الحمص، صفيه من الماء، واحتفظي بحوالي أربع ملاعق كبيرة من ماء السلق.
5. ضعي الحمص المسلوق في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي، واهرسيه جيداً.
6. أضيفي الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس (حسب الرغبة)، والملح، وماء السلق تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون لديكِ خليط ناعم ومتجانس.
7. ضعي الحمص بالطحينة في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم أو أوراق النعناع الطازجة.