أطباق قطرية شهية

تحضير الدهنة القطرية اللذيذة

وقت التحضير:

عشر دقائق للتحضير، مائة وعشرون دقيقة للطهي.

الكمية:

تكفي لأربعة أفراد.

المكونات:

• نصف كوب جريش.
• خمسة أكواب زبدة.
• ملعقتان صغيرتان كركم مطحون.
• ربع كوب بذور الشومر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• قطعة قماش للجبنة (للتصفية).

طريقة التحضير:

1. يحمص الجريش في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يوضع جانباً حتى يبرد ويطحن.
2. يحمص الشومر بنفس المقلاة، ثم يُكسر دون طحن.
3. تُذاب الزبدة في قدر على النار حتى تظهر رغوتها، ثم تزال الرغوة.
4. يضاف الكركم والملح للزبدة، ويترك حتى يغلي.
5. يضاف الجريش المطحون والشومر، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
6. يرفع القدر عن النار ويترك الدهنة تبرد حتى تترسب المواد في القاع.
7. تصفى الدهنة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو قماش الجبنة من الرواسب.
8. تحفظ الدهنة في برطمان نظيف.

تجربة الجريش القطري الأصيل

وقت التحضير:

خمس دقائق للتحضير، مائتان وخمسة وسبعون دقيقة للطهي.

الكمية:

تكفي لثلاثة أفراد.

المكونات:

• قطعتان من فخذ الدجاج.
• كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر).
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• كوب من كريمة الطبخ كاملة الدسم.
• ورقتان من ورق الغار المجفف.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من حب الهيل.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• زيت نباتي (للقلي).
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (للتزيين).
• لومي أسود مجروش (للتزيين).
• عصير ليمون (للتقديم).

طريقة التحضير:

1. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يذبل قليلاً.
2. يضاف أفخاذ الدجاج، ورق الغار، وحب الهيل، ويُقلّب الخليط قليلاً ثم يُغطّى بالماء البارد.
3. يُترك القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
4. يُطبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدة ساعتين، مع إضافة القليل من الماء كل ثلاثين دقيقة.
5. يُقلى بصل التزيين على حرارة متوسطة مع التقليب، ثم يُرفع عن النار ويضاف عصير الليمون واللومي.
6. يرش الملح والفلفل الأسود على الجريش حسب الرغبة، ويسكب في وعاء التقديم، ويُزيّن بخليط البصل.

تحضير طبق الثريد القطري

وقت التحضير:

عشر دقائق للتحضير، ستون دقيقة للطهي.

المكونات:

• كيلوغرام من قطع الدجاج أو لحم الضأن.
• ثلاث بصلات مقطعة.
• فص ثوم مهروس.
• نصف كوب معجون طماطم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• كوبان طماطم مفرومة.
• ستمائة غرام بطاطا صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان بهارات البزار الخليجي.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ليمونتان عماني مجففتان.
• زيت للقلي.
• خبز للتقديم.

طريقة التحضير:

1. يُسخّن القليل من الزيت في قدر كبير، ثم يُضاف البصل والثوم.
2. يُشوّح البصل والثوم حتى يذبلان.
3. تضاف قطع الدجاج أو اللحم، ويُقلّب قليلاً.
4. تُضاف البهارات الخليجية، ويُستمر بالتقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
5. يُتبّل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُضاف البطاطا، الطماطم، صلصة الطماطم، والبقدونس.
6. يُغطّى القدر ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
7. يُوضع الخبز في قاع طبق التقديم، ثم تُسكب الصلصة على الخبز، وتُوضع قطع الدجاج فوق الصلصة، ثم يُقدّم الطبق.