فهرس المحتويات
تحضير طاجن أرز دسم بالدجاج و الخضار
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
مستوى الصعوبة: عالي
المكونات اللازمة:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ست قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو الزبدة.
- بصلتان مفرومتان بحجم متوسط.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- جزرتان مبروشتان بحجم متوسط.
- حبتان متوسطتان من مكعبات الكوسا.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ورقان من الغار.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- عود من القرفة متوسط الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الصحيحة.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
خطوات التحضير:
- اغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم انقعه في ماء دافئ مملح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- سخّن الفرن على 190 درجة مئوية. حضّر مقلاة أو قدر مناسب للفرن.
- تبّل قطع الدجاج بالبهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود. سخّن الزيت في المقلاة، أضف الدجاج، وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ضعه جانباً.
- أضف الفلفل الأخضر، البصل، الثوم، والزنجبيل إلى نفس القدر، وقلّب حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- أضف الأرز وقلّبه مع الخليط لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب نكهة البصل.
- أضف الكوسا والجزر، وقلّب حتى تذبل الخضروات. ثم أضف الكزبرة والبقدونس.
- أضف الكزبرة الحب، ورق الغار، القرفة، البهار، والفلفل الأسود. قلّب جيداً، ثم أضف قطع الدجاج.
- صب المرق بهدوء، وزّع السمن فوقه. غطّ المقلاة أو غلّفها بورق القصدير.
- أدخِل القدر إلى الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج. نزع القصدير في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح.
تحضير صينية بطاطا محشوة باللحم المفروم
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 8 أفراد
مستوى الصعوبة: متوسط
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملح، وبهارات لحم، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة.
- جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- سخّن الزبدة في مقلاة، وشوّح البصل حتى يصبح بني اللون.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل، وقلّبه حتى يتحمر ويصبح بني اللون.
- تبّل اللحم بالبهارات، الملح، والفلفل الأسود.
- هرس البطاطا باستخدام مطحنة الخضار اليدوية.
- اخفق البيضة، وأضفها إلى البطاطا المهروسة.
- قلّب البطاطا مع البيض جيداً، ثم أضف البقسماط.
- ادهن صينية مستديرة وعميقة بالزبدة، ورشّها بالبقسماط. فرد طبقة من البطاطا، ثمّ طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من البطاطا.
- اخلط الحليب مع الفلفل الأسود والملح، واسكبه فوق الصينية. قطّع البطاطا بسكين حادة لتخترق الصلصة جميع الطبقات.
- رشّ الطبق بجبنة البارميزان. أدخله إلى فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
