أصناف حلويات من التراث

الهريسة بالمكسرات

الهريسة بالمكسرات هي حلوى شرقية تقليدية لذيذة، تشتهر بمذاقها الغني وقوامها المميز. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات المطلوبة

• كوبان وربع سميد خشن
• كوب لبن زبادي
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• كوب مكسرات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقتان كبيرتان طحينية
• نصف كوب من السمنة
• نصف كوب من جوز الهند
• نصف كوب من السكر

مكونات القطر

• كوب ماء
• كوبان سكر
• ملعقة صغيرة عصير ليمون

كيفية التحضير

1. في وعاء، اخلط السميد والسكر والزبادي والسمنة والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
2. ادهن صينية الفرن بالطحينية، ثم ضع الخليط في الصينية.
3. وزع المكسرات فوق خليط الهريسة.
4. أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
5. أخرج الصينية من الفرن وشربها بالقطر البارد (إذا كانت الهريسة باردة، يجب أن يكون القطر ساخناً، والعكس صحيح).

طريقة تحضير القطر

1. ضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على نار هادئة.
2. اتركه حتى يتسبك لمدة ربع ساعة.

ليالي لبنان بالفستق

ليالي لبنان بالفستق هي حلوى باردة ومنعشة، مثالية لفصل الصيف. تتميز بقوامها الكريمي ونكهة الفستق الرائعة.

مكونات الوصفة

• 6 أكواب حليب خالي الدسم
• كوب سميد ناعم
• نصف كوب سكر
• نصف كوب فستق حلبي مطحون
• ربع كوب ماء الزهر

مكونات التقديم

• علبة قشطة
• نصف كوب جوز الهند
• مكسرات (حسب الرغبة)
• قطر (حسب الرغبة)

طريقة العمل

1. ضع الحليب والسميد والسكر في قدر، وحركهم جيداً.
2. ضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الخليط.
3. أضف ماء الزهر.
4. اسكب ثلث الخليط في طبق تقديم واسع.
5. أضف الفستق الحلبي إلى بقية الخليط، ثم وزعه على الطبق.
6. ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
7. ادهن سطح ليالي لبنان بالقشطة (يمكن استبدال القشطة بالكريمة).
8. وزع المكسرات وجوز الهند فوق طبقة القشطة أو الكريمة.
9. ضع القطر على الوجه وقدمها.

كعكة التمر والجوز

كيكة التمر والجوز هي كيكة غنية ولذيذة، تجمع بين حلاوة التمر وقرمشة الجوز. تعتبر خياراً ممتازاً للمناسبات الخاصة.

مكونات الكيك

• نصف كيلو جرام تمر منزوع النوى ومفروم
• كوبان ونصف دقيق أبيض منخول
• 3 ملاعق صغيرة قرفة ناعمة
• 4 بيضات متوسطة الحجم
• نصف كوب زبدة مذابة
• ربع كوب حليب سائل
• كوب وربع ماء مغلي
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
• كوب وربع جوز مكسر
• 10 حبات جوز كاملة للوجه
• ملعقة صغيرة كربونات الصودا
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب وربع سكر بني أو أبيض

خطوات الإعداد

1. ضع التمر والماء المغلي وكربونات الصودا في وعاء عميق، وغطه واتركه جانباً لبضع ساعات حتى يصبح التمر طرياً.
2. انخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والبهارات.
3. سخن الجوز جيداً مع إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق.
4. اخفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً.
5. أضف الزيت والزبدة مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً وفاتح اللون.
6. أضف الدقيق واخلطه جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
7. أضف التمر مع ماء النقع والحليب وحركهم بخفة.
8. أضف الجوز الساخن وحركه.
9. ادهن قالب كيك كبير الحجم بالزيت ورشه بالطحين أو غلفه بورق الزبدة.
10. صب الخليط في القالب ووزع حبات الجوز على سطح الخليط.
11. غطِ قالب الكيك بورق الزبدة بشكل غير محكم.
12. أدخل القالب إلى الفرن المُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
13. أزل ورق الزبدة عن سطح القالب بعد انتهاء الوقت وأكمل عملية الخبز حتى ينضج تماماً.
14. أخرج القالب من الفرن ثم قلبه بعد 5 دقائق على شبك معدني حتى يبرد تماماً.