أشهى وصفات لحم الضأن

فهرس المحتويات

فن إعداد لحم الضأن بالموزة

تُعدّ هذه الوصفة من الأطباق الشهية التي تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. تُقدّم هذه الطريقة لحم ضأن طريًّا ومُتبلًا بشكلٍ رائع.

المكونات:

• كوبان من مرق اللحم
• كوب من البصل المفروم
• كوب من الكرفس المفروم
• كوب من الجزر المفروم
• ثلث كوب من الزيت النباتي للقلي
• ست قطع من موزات لحم الضأن
• طحين
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة من الزعتر الطازج
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة من معجون الطماطم

طريقة التحضير:

1. تنظيف قطع موزات اللحم جيدًا بالماء الدافئ، ثم تجفيفها تمامًا بمنشفة ورقية.
2. خلط الطحين والملح في وعاء، ثمّ تغميس قطع موزات اللحم في الخليط.
3. قلي قطع اللحم في الزيت النباتي حتى تتحمر.
4. إضافة الثوم ومعجون الطماطم إلى القدر، وتقليبها لمدة خمس دقائق.
5. إضافة مرق اللحم، وتركه حتى يغلي.
6. وضع قطع اللحم في صينية فرن، وسكب مرق اللحم المغلي فوقها.
7. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم تمامًا. يمكن أيضًا شيّ اللحم على الموقد.
8. إعداد صوص سميك من ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وملعقة كبيرة من الطحين، وإضافته إلى مرق اللحم.
9. تقديم اللحم مع البطاطا المهروسة.

برياني ريش الضأن: رحلة نكهات آسرة

وصفة برياني ريش الضأن تُعدّ تجربةً غنيةً بالنكهات والتوابل. يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات.

المكونات:

• ست قطع من ريش لحم الضأن
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
• كوبان من الأرز البسمتي
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقطعة مكعبات
• بصلتان مفرومتان ناعمًا
• أربعة فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• كوب ونصف من البازلاء
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• نصف كوب من اللبن
• حبة متوسطة من الجزر المقطعة شرائح
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة
• قرنان من الفلفل المقطّع شرائح

طريقة التحضير:

1. غسل الأرز جيدًا وتنقعه في الماء والملح لمدة ربع ساعة.
2. نقع الزعفران في ماء الورد.
3. خلط الملح وبهارات البرياني والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثمّ تتبيل ريش اللحم بالخليط.
4. تسخين السمن في قدر، ثمّ قلي ريش اللحم قليلاً.
5. إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم إلى القدر، وتقليبها حتى تتحمر.
6. إضافة البطاطا لتحميرها.
7. إضافة البازلاء، والفلفل، والطماطم، والجزر، والبقدونس.
8. إعادة ريش اللحم إلى القدر، وخلطها مع الخضار والتوابل.
9. إضافة اللبن، وتركه لمدة نصف ساعة.
10. سلق الأرز في عشرة أكواب من الماء المغلي لمدة 7-9 دقائق.
11. وضع نصف كمية الأرز في القدر، ثمّ ريش اللحم، ثمّ باقي الأرز، ورشّ الزعفران.
12. طهي البرياني على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
13. تزيين البرياني وتقديمه ساخنًا.

طريقة تحضير لحم الضأن السريع

لمن يبحث عن وصفة سريعة وسهلة، هذه الوصفة مثالية. تُناسب هذه الطريقة الأيام التي تحتاج فيها إلى وجبة لذيذة دون عناء.

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة كبيرة مفرومة
• أربعة فصوص ثوم مفرومة
• كيلوغرام من لحم خاصرة الضأن المقطعة مكعبات
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. وضع الزيت في قدر على النار، ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها حتى تتحمر.
2. إضافة البصل المفروم، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وخلطها جيدًا مع اللحم والبصل.
4. تقديم اللحم مع الأرز البخاري، أو سلطة الخيار، أو اللبن الرائب.