جدول المحتويات
تحضير مندي الدجاج اللذيذ
يُعدّ مندي الدجاج من الأطباق العربية الشهيرة، ويتميز بنكهته الفريدة وطريقة تحضيره المميزة. إليك وصفة سهلة لتحضيره:
وقت التحضير والطهي:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
مستوى الصعوبة: متوسط
طريقة الطهي: خبز
المكونات:
تتبيلة الدجاج:
- دجاجة (كيلوغرام واحد)
- ملح حسب الرغبة
- قليل من الماء والزيت
- ثلاث ملاعق كبيرة من الروب
- مكعب مرق دجاج
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
حشوة الدجاج:
- فصان من الثوم
- بصلة صغيرة
- نصف ليمونة
مكونات الأرز:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ثلاث حبات من الهيل
- عود من القرفة
- بصلة مقطعة مكعبات
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- نصف فليفلة خضراء
- ليمون أسود مجفف مقطع لنصفين
- طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
- ورقة غار
- ثلاث حبات من القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- قرن فلفل أخضر حار
- خمس حبات من الفلفل الأسود
لتدخين المندي:
- قليل من الزيت
- قشر نصف ليمونة
- قطعة من الفحم المشتعل
طريقة التحضير:
يتم تنظيف الدجاجة جيداً وتتبيلها من الداخل والخارج. تحضر الحشوة بوضع البصل والثوم والليمون داخل الدجاجة وربطها. يُشوّح البصل والثوم في قدر، ثم يُضاف المرق وصلصة الطماطم وبقية مكونات الأرز ماعدا الأرز نفسه. يُنقل الخليط لطبق فرن عميق، ويُوضع الأرز فوقه مع الماء المغلي. توضع الدجاجة على شبك فوق الأرز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة ساعة ونصف تقريباً. أخيراً، يُدخّن المندي بوضع فحم مشتعل في قشرة ليمون فوق الأرز لمدة خمس إلى سبع دقائق.
وصفة مندي الروبيان الرائعة
استمتع بنكهة بحرية مميزة مع مندي الروبيان.
وقت التحضير والطهي:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 70 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
مستوى الصعوبة: متوسط
طريقة الطهي: خبز وتحميص
المكونات:
تتضمن هذه الوصفة أرز بسمتي، لومي مطحون، كزبرة جافة مطحونة، بهارات سمك، كركم، زيت ذرة أو سمن، زبدة، فلفل أسود، قرفة، قرنفل، هيل، كمون، ملح، فلفل أخضر، ماء ساخن، و روبيان.
طريقة التحضير:
يُغسل الأرز جيداً، ثم يُنقع في ماء دافئ مملح. تُخلط البهارات مع الروبيان. يُوضع الأرز في طبق فرن مع البهارات المتبقية والماء والزيت. يُغطى الطبق بورق الألومنيوم. يُقلى الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُوضع فوق الأرز. يُخبز لمدة 70 دقيقة تقريباً. يُدخّن بوضع الفحم بجانب الروبيان.
مندي اللحم: طبق شهي برائحة مميزة
لمن يفضل نكهة اللحم، إليك وصفة مندي اللحم اللذيذة.
وقت التحضير والطهي:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
مستوى الصعوبة: متوسط
طريقة الطهي: سلق وشوي
المكونات:
تتضمن هذه الوصفة كيلو من لحم الضأن، أرز بسمتي، كمّون، زيت ذرة، بصل مفروم، زعفران، ماء ورد، هيل، فلفل أسود، قرفة، ملح.
طريقة التحضير:
يُنقع الأرز في ماء دافئ مملح. يُنقع الزعفران في ماء الورد. يُشوّح اللحم مع البصل في قدر، ثم يُضاف البهارات والماء. يُطهى اللحم حتى ينضج. يُشوى اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق. يُضاف الأرز إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. يُضاف الزعفران. يُوضع اللحم المشوي فوق الأرز، ويُدخّن بوضع فحم مشتعل في تجويف في الأرز.
