أشهى وصفات الحلويات العربية

عالم الحلويات العربية

تُعتبر الحلويات جزءًا لا يتجزأ من الثقافة العربية، حيث تُزين المناسبات السعيدة وتُضفي نكهة خاصة على التجمعات العائلية. تختلف طرق تحضير الحلويات باختلاف المناطق، فلكلٍّ منطقة وصفاتها المميزة والمكونات الخاصة بها. لكنّ الهدف واحد: إعداد أشهى الحلويات التي تُرضي جميع الأذواق.

ومن أشهر الحلويات التي نُقدّمها لكم اليوم: المعمول بالتمر، والكنافة، وبودنج الموز، كلٌّ منها يحمل نكهة مميزة تُعبّر عن ثراء المطبخ العربي.

وصفة المعمول بالتمر

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من السمن النباتي أو الزبدة.
• كوبان من عجوة التمر.
• ملعقة متوسطة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة، مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشة محلب ورشة جوزة الطيب.
• نصف كوب من ماء الورد.
• سكر ناعم حسب الرغبة للتزيين.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

1. تُخلط عجوة التمر مع الزيت والقرفة، ثم تُشكّل على هيئة كرات صغيرة.
2. يُوضع السمن في وعاء ويُسخّن على نار هادئة.
3. يُخلط الدقيق والسميد، ثم يُضاف السمن الساخن مع التحريك الجيد حتى يصبح الخليط متماسكاً.
4. يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
5. تُضاف إلى العجينة بعد إخراجها من الثلاجة: الحليب، السكر، ماء الورد، الخميرة، المحلب، وجوزة الطيب.
6. يُضاف البيكنج باودر والفانيلا، ويُعجن الخليط جيداً حتى يصبح متماسكاً.
7. تُشكّل العجينة على هيئة كرات، وتُحشى بالتمر، ثم تُشكّل باستخدام قوالب المعمول.
8. تُرتب حبات المعمول في صينية خبز، وتُخبز في فرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر من الجهتين.

تحضير الكنافة النابضة بالحياة

المكونات:

• خمسمئة غرام من الكنافة الخشنة.
• كوب من الزبدة المذابة.
• خمسمئة غرام من الجبنة العكاوي.
• ملعقة صغيرة من الهيل والزعفران.
• فستق حلبي للتزيين.
• للقطر: كوبان من الماء، كوبان من السكر، ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

1. تُفتت الكنافة جيداً في وعاء عميق.
2. يُضاف الزبدة المذابة والزعفران والهيل إلى الكنافة المفتتة مع التحريك الجيد.
3. يُفرد شعر الكنافة في صينية، ثم تُوزع الجبنة عليها مع الضغط قليلاً.
4. تُخبز الصينية في فرن على درجة حرارة 180 مئوية من الأسفل لمدة عشر دقائق، مع مراعاة التحقق من تحميرها من الأسفل.
5. تُخرج الكنافة من الفرن، وتُقلب بحذر على صينية أكبر.
6. يُسكب القطر فوق الكنافة، ثم تُرش بالفستق الحلبي، وتُقطع وتُقدم ساخنة.
7. يُحضر القطر بوضع الماء والسكر في قدر على النار، مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. يُضاف عصير الليمون عند الغليان، ويُترك حتى يتكاثف ثم يبرد.

بودنج الموز اللذيذ

المكونات:

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• رشة ملح.
• كوبان من الحليب السائل.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ست حبات من الموز مقطعة إلى شرائح.
• كوب من بسكويت الفانيلا.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير:

1. يُخلط السكر، والدقيق، والملح، والحليب، والبيض، والفانيلا جيداً.
2. يُطهى الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح متماسكاً.
3. يُرفع البودنج عن النار ويُترك ليبرد تماماً.
4. تُخفق كريمة الخفق مع السكر حتى تتماسك.
5. يُرصّ البسكويت في قاع أكواب التقديم، ثم يُضاف البودنج والموز، ثم البسكويت، ثم البودنج مرة أخرى، وأخيراً كريمة الخفق.
6. يُزيّن الوجه بشرائح الموز.