أشهى حلويات العيد

مكونات الغريبة

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
• خمسمئة غرام من الزبدة اللينة (بدرجة حرارة الغرفة).
• مئتان وخمسون غراماً من السكر البودرة المنخول.
• كاكاو خام للتزيين (اختياري).
• قرنفل صحيح للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير الغريبة

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الزبدة والسكر البودرة.
2. نخفق المكونين جيداً على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً وهشاً.
3. نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
4. إذا رغبنا في إضافة نكهة الكاكاو، نقسم العجينة إلى قسمين، ونضيف الكاكاو إلى أحد القسمين ونعجنه جيداً.
5. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة (سواء البيضاء أو المضاف إليها الكاكاو) ونشكلها بالشكل المرغوب، سواء كانت كرات صغيرة أو أقراصاً.
6. نزين حبات الغريبة بالقرنفل أو أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة.
7. نرص حبات الغريبة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
8. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (160 درجة مئوية).
9. نخبز الغريبة في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل.
10. نترك الغريبة لتبرد تماماً قبل نقلها إلى طبق التقديم.

مكونات المعمول

مكونات العجينة:

• خمس كؤوس ونصف من الدقيق الأبيض المتعدد الاستعمالات.
• كأس من السكر الأبيض الناعم.
• كأس من الزيت النباتي النقي.
• أربع بيضات طازجات.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكونات الحشوة (حشوة التمر):

• أربع كؤوس من معجون التمر الجاهز أو المحضر منزلياً.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: اليانسون المطحون، والشومر المطحون، وحبة البركة (الكمون الأسود).
• نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

طريقة تحضير المعمول

تحضير العجينة:

1. نُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الفانيلا، والسكر، والزيت، والبيض.
3. نخفق المكوّنات جيداً على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجانساً.
4. نضيف الخميرة، والبيكنج باودر، والدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
5. ننقل العجينة إلى طبق، ثمّ نغطيه بالنايلون، ونتركه لمدّة ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشوة:

1. نضع معجون التمر في طبق كبير.
2. نضيف القرفة، واليانسون، والشومر، وحبة البركة، والهال.
3. نخلط المكوّنات جيداً بأطراف الأصابع حتى تتجانس وتتوزع النكهات بالتساوي.
4. نأخذ قَدر ملعقة صغيرة من الحشوة، ونُشكلها على شكل إصبع صغير.
5. نكرر الخطوات حتى يتم الانتهاء من كميّة الحشوة.

تشكيل وحشو المعمول:

1. نأخذ قطعة من العجينة، ونضعها في باطن الكف، ثمّ نضغط عليها قليلاً بأطراف الأصابع حتى تصبح كشكل القرص.
2. نضع إصبع التمر في منتصف العجينة.
3. نُغلق العجينة جيداً على الحشوة على شكل إصبع صغير أو شكل دائري باستخدام قالب المعمول الخاص.
4. نضع أصابع أو أقراص المعمول في صينيّة خبز مبطنة بورق الزبدة.
5. نضع الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً.
6. نتركها مدّة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
7. نُخرج المعمول من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
8. ننقل المعمول إلى طبق التقدّيم ونرش عليه السكر البودرة (اختياري).