أشهى حلويات العيد في الوطن العربي
مناسبات العيد السعيدة
يُعدّ عيد الفطر وعيد الأضحى من أجمل المناسبات في العالم الإسلامي. بعد أداء صلاة العيد، تبدأ مراسم الاحتفال بتبادل التهاني والتبريكات، وتُقام زيارات عائلية للاحتفال بهذه المناسبة المباركة. ولكن قبل كل هذا، هناك استعدادات كبيرة، أهمها تحضير ضيافة لذيذة تُقدّم للضيوف والزوار، ومن أبرز هذه الضيافة، حلويات العيد المتنوعة والشهية.
رحلة عبر أصناف حلويات العيد
تتنوع حلويات العيد بشكلٍ كبيرٍ عبر البلدان العربية، ولكل بلد طابعه الخاص:
- العراق: تُشتهر الكليجة (أو الكليشة أو الخفيفي)، وهي حلوى محشوة بالتمر المنكه بماء الورد.
- اليمن: تُعرف السباية (أو بنت الصحن)، وهي حلوى تُصنع من رقائق العجين الممزوجة بالسمن والعسل الطبيعي.
- الجزائر: تُقدّم تشكيلة متنوعة من الحلويات المخبوزة، مثل الدزيريات ومشوك ومخبز، كلٌ منها يُميّز بطعمه وشكلِه الخاص.
- المغرب: من أشهر حلويات المغرب كعب الغزال والبريوات.
- الأردن، سوريا، لبنان، فلسطين: المعمول، المحضّر من السميد أو الطحين، ويمتلئ بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي. ويُعرف أيضاً باسم الكحك في مصر.
سنقدم فيما يلي وصفة مُفصّلة لتحضير المعمول بالسميد في المنزل.
تحضير المعمول بالسميد: خطوة بخطوة
المكونات:
- كوبان ونصف من السمن النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من الجوز، أو الفستق الحلبي، أو التمر.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخلطي السميد الخشن والناعم في وعاء بلاستيكي كبير.
- سخّني السمن حتى يذوب فقط، ثم ارفعيه عن النار واخلطيه مع السميد بفركه بين يديك حتى يتشربه تماماً.
- ذوبي السكر في الماء، ثم أضيفيه إلى خليط السميد، واخلطي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- اتركي العجينة ترتاح (يمكن تركها من يوم إلى ثلاثة أيام).
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واحشي حبات المعمول، وشكّليها، ثمّ اخبزيها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
- أخرجي المعمول من الفرن، وعندما يبرد قليلاً رشّيه بالسكر، وقدّميه مع القهوة.
نصائح لتحسين الوصفة وحفظها
إليك بعض النصائح الإضافية:
- إذا استعملت التمر للحشوة، أضيفي إليه ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون، ورشّة من القرفة.
- إذا استعملت الجوز أو الفستق الحلبي، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو العسل، أو القليل من القطر.
- يمكن حفظ عجينة المعمول في الفريزر لمدة تصل إلى سنة (في ظروف تخزين سليمة)، ويمكن تجميدها أيضاً بعد الخبز عندما تبرد تماماً، ثم تُحفظ في أكياس مغلقة بإحكام.
- يمكن تحضير عجينة المعمول باستبدال الماء بالحليب للحصول على لون أجمل بعد الخَبز.
