أشهى المرافقات للدجاج المشوي

جدول المحتويات

تحضير فريكة عطرة

تُعدّ الفريكة من الأطباق الجانبية الرائعة التي تُناسب الدجاج المشوي. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الفريكة
• خمسة أكواب من الماء أو مرق الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ربع كوب من السمن، أو الزيت
• فص من الثوم المهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت

طريقة التحضير:

1. اغسل الفريكة جيداً للتأكد من نظافتها، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. ضع السمن والبصل والثوم في قدر على نار متوسطة، وقلّب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الفريكة، والملح، والفلفل، والقرفة، والبهار، والهيل، والزعفران، وقلّب لمدة دقيقتين.
4. أضف الماء أو المرق، واترك الفريكة تغلي لمدة خمس دقائق، ثم غطّ القدر واتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثمّ قلّل النار واطهوها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
5. قلّب الفريكة بالشوكة، ثمّ قدمها مع الدجاج المشوي.

مدة التحضير: 15 دقيقة. مدة الطهي: 40 دقيقة. عدد الحصص: ستة أشخاص.

كبّة بطاطا مقرمشة

كبّة البطاطا من المقبلات اللذيذة التي تكمّل طبق الدجاج المشوي.

المكونات:

• كيلوغرام من البطاطا المسلوقة
• خليط من الأجبان
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
• ملعقة كبيرة من الملح
• عشر شرائح توست مقطعة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
• مكونات حشو اللحم:
• بصلة مقطعة إلى شرائح
• 400 غرام من اللحم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم البودرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير:

1. سلقي البطاطا حتى تنضج، ثم قشّريها وقطّعيها و فرميها في محضّرة الطعام مع التوست.
2. اعجني البطاطا مع إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
3. حضر حشو اللحم: اقلي البصل حتى يذبل، ثمّ أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يجف. أضف البهارات، والقرفة، والكركم، والملح، والفلفل، واطهيه لمدة خمس دقائق، ثمّ أضف البقدونس.
4. شكّل الكبة وحشيها بخليط الأجبان وحشو اللحم، ثم اقليها في زيت غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 10 دقائق. عدد الحصص: أحد عشر شخصاً.

شوربة خضار دافئة

تُعتبر شوربة الخضار من الأطباق الجانبية اللذيذة والصحية.

المكونات:

• حبة فلفل حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• نصف كوب من الشعيرية
• مكعّبان من مرق الخضار أو الدجاج
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
• حبة من كل من: الطماطم، البطاطا، الجزر، الباذنجان
• حبتان من الكوسا (متوسط الحجم)
• بصلة
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان

طريقة التحضير:

1. قطّعي الخضار إلى مكعبات.
2. اقلي الباذنجان وضعيه جانباً.
3. قلّبي البصل والثوم في قليل من الزيت، ثمّ أضيفي باقي الخضار وقلّبيها جيداً.
4. أضيفي مكعبات المرقة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
5. أضيفي الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة، ثمّ أضيفي الشوفان، والشعيرية، والطماطم، والباذنجان، واتركيه لمدة عشر دقائق.

مدة التحضير: 15 دقيقة. مدة الطهي: 25 دقيقة. عدد الحصص: خمسة أشخاص.