فهرس المحتويات
رحلة إلى عالم التبولة
تُعدّ التبولة من أشهر السلطات اللبنانية، وتتميز بنكهتها المنعشة وسهولة تحضيرها. إليكِ المقادير وطريقة التحضير:
المكونات:
- ثلثا كوب من البرغل
- كوبان من الماء
- ثلثا كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- نصف كوب من كلٍ من: أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً، أوراق البقدونس المفرومة ناعماً، البصل الأخضر المفروم ناعماً
- ربع كوب عصير الليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كوب ونصف من الخيار المفروم ناعماً
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- انقعي البرغل في وعاء عميق مع الماء المغلي لمدة ساعة.
- اخلطي البصل، والملح، والبهارات، والنعناع المجفف جيداً.
- صفّي البرغل جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- أضيفي البرغل إلى خليط البصل مع باقي المكونات.
- تبّلي التبولة بالملح والفلفل، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وقلّبي جيداً.
مدة التحضير: 60 دقيقة، تكفي لـ 6 أشخاص.
سرّ إعداد مجدرة العدس اللذيذة
تتميز مجدرة العدس بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية. إليكِ طريقة تحضيرها:
المكونات:
- كوب من العدس البني أو الأخضر
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من حب الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ثلاث بصلات متوسطة، مقطعة شرائح رقيقة
- الملح حسب الرغبة
- ثلاثة أرباع كوب من أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- عود من القرفة
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- اطبخي العدس في قدر على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة)، ثم صفيه.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الكمون والفلفل، وحركي حتى تتحمص.
- أضيفي البصل، والملح، واطهيه حتى يتكرمل (حوالي 15 دقيقة).
- ضعي نصف كمية البصل جانباً، وأضيفي للباقي الكمون المطحون، وعُود القرفة، واطهيه لدقيقة.
- أضيفي الأرز مع القليل من الزيت وقلبي برفق.
- أضيفي العدس المطبوخ، وثلاثة أكواب من الماء، والملح، واتركيه حتى يغلي.
- اخفضي الحرارة، واطهيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتبخر الماء.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية مع تغطية القدر.
- زينيه بالصنوبر المحمص والبصل المقلي، وقدميه مع اللبن والسلطة.
مدة الطهي: 80 دقيقة، تكفي لـ 6 أشخاص.
فنّ تحضير عرايس اللحم الشهية
عرايس اللحم من المقبلات اللبنانية اللذيذة، سهلة التحضير ومثالية للمناسبات.
المكونات:
- نصف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- فصان من الثوم المهروس
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً
- حبة صغيرة من البندورة المقطعة مكعبات صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من غرام ماسالا (بهارات)
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- الملح حسب الرغبة
- أربع قطع من خبز بيتا قمح كامل، مقطعة أرباع
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اخلطي البصل، والثوم، والبقدونس في الخلاط.
- أضيفي اللحم، والبندورة، والبهارات، والصنوبر، وعصير الليمون، والملح إلى الخليط.
- ضعي ملعقتين من خليط اللحم داخل أرباع خبز البيتا.
- ادهني الخبز بزيت الزيتون.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة، واقلبيها حتى يحمر الجانبان.
- قدميها مع التبولة.
مدة التحضير: 25 دقيقة، تكفي لـ 20 شخص.
