أشهى المأكولات الكردية: وصفات شهية

فهرس المحتويات

• القيمة الغذائية للحم المفروم
• وصفة الكبة الكردية الشهية
• الدجاج المقلي على الطريقة الكردية الأصيلة

القيمة الغذائية للحم المفروم: دليل مفصل

يُعدّ اللحم المفروم مصدراً غنياً بالبروتين والمعادن الأساسية. فيما يلي القيمة الغذائية لكمية 100 غرام من اللحم المفروم:

وصفة الكبة الكردية الشهية: خطوة بخطوة

تُعتبر الكبة الكردية من الأطباق الرئيسية في المطبخ الكردي، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

• 300 غرام لحم غنم مفروم
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ملعقة كبيرة من الزبيب الأبيض
• ملعقتان صغيرتان من البازلاء
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من ليمون البصرة الأسود المطحون
• كوبان من أرز البسمتي (أو أرز طويل الحبة)
• خيطان من الزعفران
• فتات خبز مطحون ناعماً
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. قلي اللحم المفروم والبصل في زيت حتى ينضجا.
2. إضافة البقدونس، البازلاء، الزبيب، والتوابل إلى اللحم.
3. تتبيل الخليط بالملح والفلفل بعد جفاف السوائل.
4. سلق الأرز مع الزعفران والكركم حتى ينضج تماماً.
5. هرس الأرز مع فتات الخبز للحصول على عجينة متماسكة.
6. تشكيل العجين على شكل أقراص، ووضع الحشوة في المنتصف، ثمّ إغلاقها وتشكيلها بيضاوياً.
7. قلي الكبة في زيت غزير حتى تتحمر من جميع الجوانب.
8. تصفية الكبة من الزيت الزائد وتقديمها مع اللبن والسلطة.

الدجاج المقلي على الطريقة الكردية الأصيلة: وصفة مميزة

لإعداد طبق دجاج كردي لذيذ، إليك المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

• كيلو غرام من صدر الدجاج أو أرجل الدجاج، مقطعة قطع صغيرة
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر (أو أكثر حسب الرغبة)
• كوب ونصف من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر للقلي
• بصلتان متوسطتا الحجم، مبشورتان
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع كوب من الكزبرة أو البصل الأخضر المفروم

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج بعصير الليمون والملح، وتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. قلي الدجاج في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً.
3. إضافة البصل، الكركم، والكمون إلى الدجاج في قدر، وتغطيته بالماء.
4. طهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 45 دقيقة).
5. تتبيل المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. تزيين الدجاج بالكزبرة والبصل الأخضر، وتقديمه مع الأرز.