فهرس المحتويات
القيمة الغذائية للحم المفروم: دليل مفصل
يُعدّ اللحم المفروم مصدراً غنياً بالبروتين والمعادن الأساسية. فيما يلي القيمة الغذائية لكمية 100 غرام من اللحم المفروم:
| المكون الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الكوليسترول | 67 ملليغرام |
| الطاقة | 179 سعرة حرارية |
| البروتين | 20.54 غرام |
| الدهون | 9.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الحديد | 2.41 ملليغرام |
| الصوديوم | 67 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
وصفة الكبة الكردية الشهية: خطوة بخطوة
تُعتبر الكبة الكردية من الأطباق الرئيسية في المطبخ الكردي، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
- 300 غرام لحم غنم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من الزبيب الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من البازلاء
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من ليمون البصرة الأسود المطحون
- كوبان من أرز البسمتي (أو أرز طويل الحبة)
- خيطان من الزعفران
- فتات خبز مطحون ناعماً
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- قلي اللحم المفروم والبصل في زيت حتى ينضجا.
- إضافة البقدونس، البازلاء، الزبيب، والتوابل إلى اللحم.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل بعد جفاف السوائل.
- سلق الأرز مع الزعفران والكركم حتى ينضج تماماً.
- هرس الأرز مع فتات الخبز للحصول على عجينة متماسكة.
- تشكيل العجين على شكل أقراص، ووضع الحشوة في المنتصف، ثمّ إغلاقها وتشكيلها بيضاوياً.
- قلي الكبة في زيت غزير حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- تصفية الكبة من الزيت الزائد وتقديمها مع اللبن والسلطة.
الدجاج المقلي على الطريقة الكردية الأصيلة: وصفة مميزة
لإعداد طبق دجاج كردي لذيذ، إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- كيلو غرام من صدر الدجاج أو أرجل الدجاج، مقطعة قطع صغيرة
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر (أو أكثر حسب الرغبة)
- كوب ونصف من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر للقلي
- بصلتان متوسطتا الحجم، مبشورتان
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ربع كوب من الكزبرة أو البصل الأخضر المفروم
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج بعصير الليمون والملح، وتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قلي الدجاج في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً.
- إضافة البصل، الكركم، والكمون إلى الدجاج في قدر، وتغطيته بالماء.
- طهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 45 دقيقة).
- تتبيل المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- تزيين الدجاج بالكزبرة والبصل الأخضر، وتقديمه مع الأرز.