فهرس المحتويات
وصفة المرقوقة النجدية
تُعرف المرقوقة بأنها من الأطباق النجدية الشهية، وتحتاج لإعدادها حوالي ساعة ونصف لتجهيز المكونات وساعتين للطهي، وهي تكفي لثمانية أفراد. إليك مكونات هذه الوصفة اللذيذة:
مكونات المرقوقة:
- ربع كوب زيت نباتي
- كوبان ونصف من البصل المفروم والطماطم المبشورة
- كيلو ونصف من لحم الحمل بالعظم
- 135 غرام من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة وثلاثة أرباع من الملح
- 12 كوبًا من الماء الساخن
- 250 غرام من اليقطين المقطع شرائح و الفاصولياء الخضراء
- 4 حبات كوسا مقطعة شرائح
- حبتان باذنجان كبيرتان، مقطعتان مكعبات
- التوابل: ملعقة بودرة لومي، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة مسحوق جذور الخلنجان، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون وقرفة، نصف ملعقة كبيرة هال
- مكونات العجين: كوبان طحين، كوب طحين حبة كاملة، كوب وثلاثة أرباع ماء، ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير المرقوقة:
- عجن الطحين مع الماء لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- ترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تقطيع العجينة إلى تسع كرات، و فردها و تقطيعها إلى قطع كبيرة.
- يحمّص البصل في الزيت لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة اللحم وتتبيله بالملح والتوابل، ثمّ الطهي لدقيقة إضافية.
- إضافة الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والماء، وطهي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة.
- إضافة الخضار المتبقية وطهيها لمدة 15 دقيقة.
- إضافة قطع العجين وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى على نار هادئة.
- ترك المرقوقة ترتاح خمس دقائق قبل التقديم.
أرز السليق مع الدجاج: طبق نجد أصيل
يُعدّ أرز السليق بالدجاج من الأطباق النجدية المميزة، ويحتاج لإعداده 45 دقيقة لتجهيز المكونات وساعة للطهي، ويكفي لأربعة أفراد.
مكونات أرز السليق بالدجاج:
- دجاجتان مقطعتان
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أعواد زعتر جاف
- شرائح ليمون أخضر
- مكونات الأرز: لتران ونصف مرق دجاج، عشر حبات هال، 2 غرام مستكة مطحونة، ثلاثة أكواب أرز مصري قصير الحبة (مغسول)، كوبان كريمة كاملة الدسم، نصف كوب زبدة مقطعة مكعبات، ملح حسب الرغبة
- مكونات للتزيين: صنوبر محمص، بقدونس مفروم ناعم
طريقة تحضير أرز السليق بالدجاج:
- تتبيل الدجاج بالزبدة، الملح والفلفل، ووضعه في صينية فرن مع الزعتر والليمون.
- شوي الدجاج في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- تغطية الدجاج بورق قصدير وإعادته للفرن لمدة 15 دقيقة.
- وضع مرق الدجاج في قدر على نار هادئة، وإضافة الهال والمستكة، وتركه يغلي دقيقة واحدة.
- إضافة الأرز وطهيه لمدة 25 دقيقة.
- إضافة الكريمة، الزبدة، والملح.
- وضع الأرز في طبق تقديم، ووضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالصنوبر والبقدونس.
