أشهى أطباق عيد الفطر: ثريد اللحم وهريس اللحم

فهرس المحتويات

• وصفة ثريد اللحم
• وصفة الهريس

تحضير طبق ثريد اللحم اللذيذ

يُعدّ ثريد اللحم من الأطباق الرئيسية التي تُزيّن موائد عيد الفطر في العديد من البلدان العربية. سنقدم لكم اليوم وصفة مُفصلة لتحضيره بسهولة.

مكونات ثريد اللحم:

ماء النقع:

• 180 غرام ملح خشن
• 5 أوراق غار
• 4 لترات ماء
• 4 غرامات فلفل حار
• ملعقة كبيرة قرنفل
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• نصف كوب سكر
• ملعقتان صغيرتان كزبرة صحيحة
• 4 قطع يانسون

مكونات اللحم:

• 1.5 لتر مرق لحم
• ملعقة كبيرة سمنة
• 2 كيلو لحم ضأن مقطع

مكونات الثريد:

• كوبان بصل
• 5 قطع رقاق كبير
• ملعقتان كبيرتان سمنة
• 8 حبات طماطم مقشرة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• كوب بامية مجمدة
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 حبات كوسا
• حبتان بطاطس
• حبتان جزر
• حبة قرع أو يقطين

بهارات الثريد:

• 1-3 حبات فلفل حلو أخضر
• ربع كوب أوراق كزبرة
• حبتان لومي مجفف
• ربع ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة بودرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بودرة لومي
• نصف ملعقة صغيرة بودرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بودرة هيل
• ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
• ملعقة صغيرة بودرة كاري
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة كبيرة بزار إماراتي

طريقة تحضير ثريد اللحم:

1. تحضير ماء النقع وطهي اللحم: يغلى الماء، ثم تُضاف مكونات النقع ويُحرّك جيداً لإذابة الملح والسكر. يُترك حتى يبرد ويُحفظ في الثلاجة. يُضاف اللحم ويُغطّى جيداً ويُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يُرفع اللحم ويُجفّف. يُحمّر اللحم في سمنة، ثم يُنقل إلى قدر ضغط ويُطهى مع مرق اللحم لمدة 45 دقيقة.
2. تحضير الثريد: يُقطّع البصل، الجزر، القرع، الكوسا، والبطاطس مكعبات صغيرة. يُقطّع الطماطم والكزبرة. يُقطّع الرقاق قطعاً كبيرة. يُحمّص البصل في سمنة حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الثوم، معجون الطماطم، البطاطس، والجزر. تُضاف البهارات ومرق اللحم ويُغلى لمدة 15 دقيقة. تُقلى البامية، الكوسا، واليقطين في سمنة. تُضاف كل المكونات مع اللحم المطهي، الكزبرة، والطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق.

تحضير طبق الهريس الشهي

الهريس طبق تقليدي شهي يُقدم غالباً في المناسبات، و يُعدّ من الأطباق المميزة لعيد الفطر.

مكونات الهريس:

• 400 غرام حنطة
• ملعقة هيل
• ملعقة زنجبيل
• عودان قرفة
• بصلة
• 500 غرام لحم ضأن
• بصل مقلي للتزيين

طريقة تحضير الهريس:

1. تنقع الحنطة طوال الليل.
2. تُطهى البهارات، البصل المفروم، واللحم في ماء لمدة ساعتين على نار متوسطة إلى عالية.
3. تُضاف الحنطة وتُطهى لمدة ساعتين مع التحريك بالشوكة حتى تتجانس.
4. يُقدّم الهريس مع زبدة مستحلبة أو دهن حيواني ساخن وبصل مقلي.