أشهى أطباق رمضان التقليدية

فهرس المحتويات

لحم لحلو الجزائري: طبق رمضاني فاخر

يُعدّ لحم لحلو الجزائري من الأطباق الرئيسية الشهيرة في شهر رمضان المبارك، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة. تُقدّم هذه الوصفة طريقة تحضير بسيطة وسهلة لطبقٍ يكفي أربعة إلى ستة أفراد، ويستغرق تحضيره حوالي تسعين دقيقة.

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الضأن المقطع مكعبات صغيرة (يمكن استبداله باللحم البقري أو الدجاج)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ربع كوب زيت أو زبدة
• نصف كوب لوز مقشر محمص
• كوبان ماء
• أربعة خيوط زعفران (اختياري)
• كوب خوخ
• ربع كوب زبيب
• ربع كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم بالقرفة والكركم والزنجبيل، وخلطهم جيداً.
2. تحمير قطع اللحم في الزيت أو الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. إضافة الماء والزعفران إلى اللحم، وتركه يغلي ثمّ خفض الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طرياً.
4. نقع الزبيب والخوخ في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة لزيادة حجمهما.
5. تصفية الزبيب والخوخ وإضافتهما إلى اللحم مع السكر وماء زهر البرتقال (إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر)، وطهيها لمدة 30-40 دقيقة إضافية.
6. تقديم اللحم مزيناً باللوز المحمص، مع الكسكس أو الأرز أو الخبز العربي كطبق جانبي.

الكشري: وجبة رمضانية مميزة

يُعرف الكشري بأنه طبق مصري تقليدي غني بالمكونات، وهو وجبة شهية ومشبعة تُناسب شهر رمضان. تُقدّم هذه الوصفة طريقة تحضير بسيطة وسهلة لستة أفراد، ويستغرق تحضيره حوالي ساعة.

المكونات اللازمة:

• بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح
• كوب أرز
• نصف كوب حمص مسلوق
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان خل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• كوب ونصف ماء
• كوب عدس
• أربع ملاعق كبيرة زيت
• نصف كوب شعيرية
• كوب معكرونة متنوعة الأشكال
• ستة فصوص ثوم مفروم
• كوبان عصير طماطم

خطوات التحضير:

1. سلق العدس لمدة 40 دقيقة، ثمّ نقع الأرز فيه.
2. تحمير البصل في الزيت، ثمّ وضعه على ورق نشاف.
3. قلي الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون.
4. إضافة الماء والملح إلى الشعيرية والأرز.
5. طهي العدس المنقوع على نار هادئة مع إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.
6. سلق المعكرونة مع الملح والزيت.
7. تحضير صلصة الطماطم بقلي الثوم والملح والفلفل الأسود، ثمّ إضافة عصير الطماطم وتثخينها.
8. تقديم الكشري بطبقات: الأرز، العدس، المعكرونة، الحمص، صلصة الطماطم، والبصل المحمر.

بابا غنوج: المقبلات اللذيذة

يُعتبر بابا غنوج من المقبلات الشهية والمحبوبة، ويتميز بطعمه اللذيذ وبساطة تحضيره. تُقدّم هذه الوصفة طريقة تحضير سريعة وسهلة لستة أفراد، ويستغرق تحضيرها حوالي عشر دقائق فقط.

المقادير:

• ملعقة صغيرة ملح
• ثلاث حبات باذنجان
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان طحينية

طريقة الإعداد:

1. شوي حبات الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنكمش، ثمّ تركها تبرد.
2. تقطيع الباذنجان واستخراج لبّه، وإزالة القشور.
3. خلط الباذنجان، الملح، الطحينية، عصير الليمون والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً.
4. تقديم بابا غنوج مع زيت زيتون وأوراق بقدونس.