أشهى أطباق المطبخ المصري

مذاق مصر الأصيل: لمحة عن المطبخ المصري

يتميز المطبخ المصري بطعمه الغني والدسم، والذي يعود غالباً لإضافة السمنة في العديد من أطباقه. كما أنه يُعتبر بوتقةً تجمع بين العديد من الثقافات، متأثراً بمطابخ متنوعة كالمطبخ التركي والشامي وغيرها. ومن أشهر الأطباق المصرية: الحمام بالفريكة، والدجاج المحمر، والملوخية. سنستعرض في هذا المقال طريقتي تحضير طبقين شهيين.

كفتة مصرية: طبق شهي بطعم لا يُنسى

المكونات:

• كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً
• نصف كيلو من الأرز المصري المطحون
• بصلتان مفرومتان
• عشرة فصوص ثوم مهروسة
• ربع كوب من النعناع المفروم
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة
• نصف كوب من الشبت المفروم
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• بيضتان
• حبتا فلفل أخضر مفرومان
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كمية من الزيت النباتي للقلي
• مكعب من مرق الدجاج
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

طريقة التحضير:

1. تُخلط اللحمة مع الأرز المطحون، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، والخضراوات المفرومة، والملح، والتوابل جيداً.
2. يُضاف البيض المخفوق إلى المزيج ويُخلط جيداً.
3. تُشكّل الكفتة على شكل كرات أو أصابع.
4. يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. يُحضر صلصة من الزيت، والبصل، ومرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ويُترك حتى يثخن.
6. تُضاف الكفتة المقليّة إلى الصلصة وتُترك حتى تنضج.
7. تُقدم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

محشي الكرنب: نكهة تقليدية غنية بالتوابل

المكونات:

• حبة كرنب متوسطة الحجم
• كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع
• أربع حبات بصل مفروم ناعماً
• كيلو من الطماطم
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• ربع كوب من الشبت المفروم
• 50 جرام من الزبدة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. يسلق الكرنب ويُقطع حسب الرغبة.
2. تُهرس الطماطم وتُصفى.
3. يُذبل البصل في الزيت، ثم تُضاف عصير الطماطم، والملح، والتوابل، ويُترك حتى يثخن.
4. يُخلط الأرز، والبقدونس، والشبت مع صلصة الطماطم.
5. يُحشى الكرنب بالحشوة، ويُلف، ويُوضع في قدر.
6. يُسكب مرق الدجاج فوق الكرنب، ويُطهى حتى ينضج.
7. يُقدم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمر أو اللحم.