فهرس المحتويات
رحلة إلى عالم الماندو اللذيذ
تُعدّ الماندو (زلابية كورية) وجبة شهية سريعة التحضير، تُناسب العائلات وتُقدّم تجربة طهي ممتعة. يُمكن تحضيرها في خمس عشرة دقيقة فقط، وتحتاج إلى خمس عشرة دقيقة أخرى للطهي.
المكونات اللازمة
ستحتاج إلى خمس وعشرين لفافة من الزلابية، بيضة مخفوقة، وكوب من الزيت النباتي للقلي. أما بالنسبة للحشوة، فستحتاج إلى: نصف كوب من لحم الدجاج المفروم، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، نصف بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة فرماً ناعماً، ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف المبروش، نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطعة، عود من البصل الأخضر مقطعاً بشكل صغير، وملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- يُطهى الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، مع تفتيته جيداً بالشوكة.
- يُصفّى الدهن من الدجاج، ثم يُوضع جانباً.
- يُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية لمدة دقيقة، ثم يُقلب البصل الأحمر حتى يصبح طرياً (دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
- تُضاف الملفوف ويُستمر بالتقليب حتى يصبح طرياً ومقرمشاً قليلاً (دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
- تُضاف براعم الفاصولياء والبصل الأخضر، ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- يُرفع الخليط عن النار، ويُصفّى من السوائل الزائدة.
- يُعاد الخليط إلى المقلاة، ويضاف إليه الدجاج، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- توضع لفافة على سطح الطاولة، وتُغطّى باقي اللفائف بفوطة مبللة قليلاً للحفاظ على رطوبتها.
- تُدهن حواف اللفافة بالبيض المخفوق.
- توضع الحشوة في منتصف اللفافة، وتُطوى على شكل مثلث، مع الضغط على الحواف جيداً.
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم تُحمّر الزلابية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب.
- تُقدّم الماندو مع صلصة الصويا.
سرّ أرز الكيمتشي المقلي اللذيذ
يُعتبر أرز الكيمتشي المقلي طبقاً رئيسياً في المطبخ الكوري، يتميز بمذاقه الفريد وسهولة تحضيره، فهو يحتاج إلى عشر دقائق فقط للتحضير وعشر دقائق للطهي، ويُناسب أربعة أفراد.
المكونات الأساسية
المكونات تتضمن: ملعقة كبيرة ونصف من زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي، كوب من مكعبات البصل الأصفر، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، كوب من الكيمتشي المفروم، أربعة أكواب ونصف من أرز الياسمين المطبوخ، حبتان من الجزر مقطّعتان شرائح، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (أو التاماري الخالي من الجلوتين)، ملعقة صغيرة من زيت السمسم، عودان من البصل الأخضر المقطّع (يفصل الجزء الأخضر الداكن عن الأبيض والأخضر الفاتح)، رشة من بذور السمسم الأسود للتزيين، شرائح قليلة من النوري للتزيين، بيضة مقلية للتزيين، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع كمية إضافية حسب الحاجة، وأربع بيضات كبيرة.
طريقة التحضير بالتفصيل
- يُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة.
- يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح شفافاً (دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
- يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة ثلاثين ثانية إلى دقيقة واحدة.
- يُضاف الكيمتشي المفروم ويُحرّك حتى يسخن (دقيقة تقريباً).
- يُضاف الأرز والجزر وأجزاء البصل الأخضر البيضاء والفاتحة إلى المقلاة، ويُحرّك حتى يمتزج.
- تُضاف صلصة الصويا وزيت السمسم، ويُحرّك حتى يُغطّى الأرز بالخليط تماماً.
- يُتذوّق الأرز ويُضاف المزيد من التوابل حسب الحاجة.
- تُضاف أجزاء البصل الأخضر الداكنة، ويُحرّك بسرعة، ثم يُرفع عن النار.
- يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البيض.
- يُرشّ الأرز ببذور السمسم السوداء وشرائح النوري، ويُقدّم مع البيض المقلي.
