فهرس المحتويات
رحلة إلى عالم النكهات: كبسة اللحم
تُعدّ الكبسة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي، وتتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الفواحة. تُقدم هذه الوصفة الشهية لستة أفراد، وتستغرق نحو ساعة لتحضيرها.
المكونات:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم.
- بصلة مقطعة لأرباع.
- حبة لومي.
- عود قرفة.
- ورقتان غار.
- أربعة فصوص قرنفل.
- خمسة فصوص فلفل أسود.
- أربع حبات هيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- بصلة مبروشة.
- عود فلفل أخضر.
- ثلاث حبات بندورة مبروشة.
- فصان ثوم مهروس.
- عود فلفل أخضر حلو.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقتان صغيرتان بهارات كبسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة نصف ساعة.
- ضع اللحم والبصل واللومي والقرفة والملح والقرنفل وورق الغار والهيل في قدر، واطهوه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم ارفع الرغوة.
- غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم صفّي اللحم واحتفظ بالمرق.
- شوي الفلفل في الفرن حتى يصبح لونه بنياً، ثم ضعه في كيس نايلون لمدة عشر دقائق لتسهيل تقشيره وتقطيعه.
- اشوِ اللحم في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- في قدر، حمّص البصل والبندورة والفلفل المشوي ومعجون الطماطم والبهارات لمدة ثلاث دقائق.
- أضف الأرز المصفي إلى الخضار، وقلّب جيداً.
- أضف خمسة أكواب من مرق اللحم، واتركه حتى يتشرب الأرز. غطّ القدر واطهوه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- قدم الكبسة مزينة بالمكسرات.
وصفة الهريس: طبق تقليدي غني بالنكهة
يُعتبر الهريس من الأطباق التقليدية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المميز. تُقدم هذه الوصفة لخمسة أفراد، وتستغرق خمسة عشر دقيقة للتحضير.
المكونات:
- نصف كيلوغرام لحم كتف ضأن.
- أربعمائة غرام حنطة كاملة الحبة.
- عودان قرفة.
- ملعقة زنجبيل.
- ملعقة حب هيل.
- بصلة مفرومة.
- بصل مقلي للتزيين.
طريقة التحضير:
- انقع الحنطة طوال الليل.
- ضع اللحم والبصل المفروم والقرفة والزنجبيل والهيل في قدر، وغطّيه بالماء البارد. اطهوه على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين.
- أضف الحنطة المنقوعة، وقلّب جيداً باستخدام شوكة. واصل الطهي لمدة ساعتين إضافيتين.
- قدم الهريس مزيناً بالبصل المقلي.
الصالونة: طبق خليجي لذيذ وسهل التحضير
تُعرف الصالونة بطعمها المميز وسهولة تحضيرها. هذه الوصفة تكفي أربعة أفراد، وتستغرق خمس وأربعين دقيقة للتحضير، وخمس وعشرين دقيقة للطهي.
المكونات:
- قطعتان لحم فخذ دجاج.
- كوب مرق دجاج.
- حبتان لب كوسا.
- حبتان بطاطا.
- حبة بندورة ناضجة.
- حبة بصل أحمر.
- حبة فلفل أحمر حار.
- حبة فلفل هندي حار.
- حبة جزرة.
- حبة باذنجان.
- ملعقة كركم.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة زنجبيل.
- ملعقة هيل.
- ملعقة شطة بودرة.
- ملعقة زعفران.
- دهن حيواني.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة بذور الفلفل الحار.
- قلّب أفخاذ الدجاج في الدهن الحيواني، ثم أضف البهارات والفلفل الحار.
- أضف مرق الدجاج، واتركه حتى يغلي، ثم ارفع الرغوة.
- أضف الباذنجان، واتركه لمدة خمس دقائق.
- أضف البطاطا والجزر، واتركها حتى تنضج.
- أضف البصل والكوسا والفلفل الحلو، واتركه لمدة دقيقتين.
- قدم الصالونة ساخنة مع الأرز الأبيض.
