أشهى أطباق المطبخ الخليجي

فهرس المحتويات

• كبسة اللحم اللذيذة
• الهريس التقليدي
• الصالونة الشهية

رحلة إلى عالم النكهات: كبسة اللحم

تُعدّ الكبسة من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي، وتتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الفواحة. تُقدم هذه الوصفة الشهية لستة أفراد، وتستغرق نحو ساعة لتحضيرها.

المكونات:

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم.
• بصلة مقطعة لأرباع.
• حبة لومي.
• عود قرفة.
• ورقتان غار.
• أربعة فصوص قرنفل.
• خمسة فصوص فلفل أسود.
• أربع حبات هيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• بصلة مبروشة.
• عود فلفل أخضر.
• ثلاث حبات بندورة مبروشة.
• فصان ثوم مهروس.
• عود فلفل أخضر حلو.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقتان صغيرتان بهارات كبسة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة نصف ساعة.
2. ضع اللحم والبصل واللومي والقرفة والملح والقرنفل وورق الغار والهيل في قدر، واطهوه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم ارفع الرغوة.
3. غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم صفّي اللحم واحتفظ بالمرق.
4. شوي الفلفل في الفرن حتى يصبح لونه بنياً، ثم ضعه في كيس نايلون لمدة عشر دقائق لتسهيل تقشيره وتقطيعه.
5. اشوِ اللحم في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
6. في قدر، حمّص البصل والبندورة والفلفل المشوي ومعجون الطماطم والبهارات لمدة ثلاث دقائق.
7. أضف الأرز المصفي إلى الخضار، وقلّب جيداً.
8. أضف خمسة أكواب من مرق اللحم، واتركه حتى يتشرب الأرز. غطّ القدر واطهوه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
9. قدم الكبسة مزينة بالمكسرات.

وصفة الهريس: طبق تقليدي غني بالنكهة

يُعتبر الهريس من الأطباق التقليدية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المميز. تُقدم هذه الوصفة لخمسة أفراد، وتستغرق خمسة عشر دقيقة للتحضير.

المكونات:

• نصف كيلوغرام لحم كتف ضأن.
• أربعمائة غرام حنطة كاملة الحبة.
• عودان قرفة.
• ملعقة زنجبيل.
• ملعقة حب هيل.
• بصلة مفرومة.
• بصل مقلي للتزيين.

طريقة التحضير:

1. انقع الحنطة طوال الليل.
2. ضع اللحم والبصل المفروم والقرفة والزنجبيل والهيل في قدر، وغطّيه بالماء البارد. اطهوه على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين.
3. أضف الحنطة المنقوعة، وقلّب جيداً باستخدام شوكة. واصل الطهي لمدة ساعتين إضافيتين.
4. قدم الهريس مزيناً بالبصل المقلي.

الصالونة: طبق خليجي لذيذ وسهل التحضير

تُعرف الصالونة بطعمها المميز وسهولة تحضيرها. هذه الوصفة تكفي أربعة أفراد، وتستغرق خمس وأربعين دقيقة للتحضير، وخمس وعشرين دقيقة للطهي.

المكونات:

• قطعتان لحم فخذ دجاج.
• كوب مرق دجاج.
• حبتان لب كوسا.
• حبتان بطاطا.
• حبة بندورة ناضجة.
• حبة بصل أحمر.
• حبة فلفل أحمر حار.
• حبة فلفل هندي حار.
• حبة جزرة.
• حبة باذنجان.
• ملعقة كركم.
• ملعقة بابريكا.
• ملعقة زنجبيل.
• ملعقة هيل.
• ملعقة شطة بودرة.
• ملعقة زعفران.
• دهن حيواني.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة بذور الفلفل الحار.
2. قلّب أفخاذ الدجاج في الدهن الحيواني، ثم أضف البهارات والفلفل الحار.
3. أضف مرق الدجاج، واتركه حتى يغلي، ثم ارفع الرغوة.
4. أضف الباذنجان، واتركه لمدة خمس دقائق.
5. أضف البطاطا والجزر، واتركها حتى تنضج.
6. أضف البصل والكوسا والفلفل الحلو، واتركه لمدة دقيقتين.
7. قدم الصالونة ساخنة مع الأرز الأبيض.