وصفات نباتية لذيذة

فهرس المحتويات

• خضار مشوية مع صوص الطحينة الحار
• طاجن الطماطم والباذنجان

متعة الخضار المشوية مع صلصة طحينة حارة

تُعدّ هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لعشاء صحي ولذيذ، تُناسب جميع أفراد العائلة، وخاصةً محبي الأطباق النباتية.

مدة التحضير:

تحضير المكونات: 10 دقائق
الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 5 حصص

المكونات:

• كيلوغرام من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح بعرض 3 سم.
• 300 غرام من البطاطا الصغيرة الحمراء المغسولة.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مكونات صوص الطحينة الحار:
• ملعقة صغيرة من الطحينة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فص ثوم صغير مفروم.
• كوب من الزبادي اليوناني.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة السريراتشا الحارة.
• مكونات للتزيين:
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من خيوط الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير:

1. نضع الخضار في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونقلبها جيداً.
2. نشوي الخضار في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تتحول إلى اللون البني المحمر.
3. نحضر الصلصة بخلط الطحينة، الثوم، الزبادي، وصلصة السريراتشا، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونحركها حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
4. نرتب الخضار المشوية في طبق التقديم، ثم نوزع الصلصة بالتساوي، ونزينها بالبقدونس، الفلفل الأحمر الحلبي، خيوط الفلفل الحار، والصنوبر.

أكلة طاجن الطماطم والباذنجان اللذيذة

وصفة نباتية بسيطة وسهلة التحضير، غنية بالطعم واللون، مثالية كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

وقت التحضير:

تحضير المكونات: 15 دقيقة
الطهي: 25 دقيقة
الكمية: 4 حصص

المكونات:

• باذنجان متوسط الحجم مقطع إلى شرائح دائرية.
• حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البصل المتوسط الحجم مقطع إلى حلقات.
• فص ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. نضع شرائح الباذنجان في طبق ونرشها بالملح، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تخرج منها قطرات من الماء، ثم نجففها بورق المطبخ.
3. نقلي شرائح الباذنجان في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. نقلي حلقات البصل حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
5. نرتب شرائح الباذنجان، البصل، والطماطم بالتناوب في طبق الفرن، ثم نوزع الثوم، الملح، الفلفل، والزعتر، ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. نغطي الطبق بورق الألمنيوم، ثم ندخله الفرن لمدة 20 دقيقة، بعدها نزيل ورق الألمنيوم، نوزع الجبن، وندخله الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً.
7. نزين الطاجن بالصنوبر، ونقدمه ساخناً.